Om een hoger rendement en neutraler smaak van mijn vodka te krijgen had ik gedacht om de esters en vetzuren te verzepen met natriumhydroxide. Als men lange vetzuren wil verzepen moet het uren koken (zeepbereiding) Nu is mijn vraag: Kookt het tijdens de distillatie lang genoeg of zou het nog beter zijn om langer te koken? (onder totale reflux) Ik zou natriumhydroxide toevoegen in de ruwstook tot de pH 8 is van de of is meer of minder beter? Weet er iemand meer van deze materie? Robbert? Ik weet dat ik een steenezel ben en het toch ga proberen maar twee weten meer dan één dus vraag ik het een keer.
@stierke volgens mij staat er al wat over gebruik van natrium hydroxide bij het topic klaren ..
Natrium hydroxide wordt wel vaker gebruikt bij ernistige smaakvervuiling als sulfiet en gist residuen van ontledende cellen .
maar ook bij gemene bijsmaken als gember , hop en gentiaan.
In verleden ook werd wanneer de primitievelingen niet goed hun dunder onder controle hadden door de rum stokers de boterzuur ,azijnzuur en ander doorslaan met natrium hydroxide gecorrigeerd.
Je kunt dus inderdaad "strippen " met natriumhydroxide . Maar eigenlijk is het de meer drastische methode bij grotere vervuilingen .
wanneer je op normale manier een vodka maakt uit granen en gist en een normale vlotte vergisting verloop zijn het de verzuren vrij laag .
Wil je toch proef op de som nemen
Roer de natronloog door het opgewarmde beslag rond 58 gr . Laat het enkele uren staan. . En breng daarna het p.h. op naar 5.5 Daarna kun je het overhalen . Nauwkeurig de temperatuur zo dicht mogelijk bij alcohol dampthemperatuur van 78,3 gr op brug houden
Hou rekening met ook de invloed van natriumhydroxide op koper ./koperoxide
