Beste Allemaal, Heb nu een paar stookruns gedaan en begin te leren. dat er idd veel smaak verschil zit in de verschillende delen van een stookrun.
Nu had ik gelezen dat er doorgestookt kan / dient te worden tot ong 25-20% alcohol level (pot still).
Ik sprak pas een collega stoker en die vertelde me al te stoppen als het alcohol% onder de 50% zakt.
Ik hoor graag wat anderen doen (zowel voor eerste als tweede stook en eventueel derde).
@jerry-can goede morgen ! Wat ben je aan het stoken ? Want ook dat bepaald mede tot waar je door stookt. Harry
@jerry-can ah ok, ik ook hoor. Hoe heb je gin gestookt ? Heb je eerst alcohol gestookt van een graan wash en dat als basis voor je gin gebruikt ? Of suikerwash? En waar mee stook je ? Harry
@harryd1969 eerste keer gedaan met een suikerwash (artisanal gin pakket) en nu wil graag met een graan mash aan de slag (heb het idee dat dit authentieker is).
Ik merkte echter dat bij mijn eerste stoken met de suikerwash, met name de tails echt vies waren. Hierdoor vroeg ik me af of ik misschien al bij 30 of 40% moest stoppen met stoken. Later sprak ik iemand die aangaf al bij 50% te stoppen. Vandaar mijn vraag.
@jerry-can om een schone alcohol te stoken moet je hem zeker een keer of 4 stoken, zelf stook ik de neutrale alcohol met de T500, eerst in mijn grote ketel voor de ruwstook en dan aantal malen door de t500. Ook na de stook enige dagen laten luchten helpt ook!
@harryd1969 het is me nog niet helemaal duidelijk. Ik heb mn t500 nog niet gebruikt, maar lees hoer op het forum dat je voor het afstoken (lees spirit run en botanical run) het best een potstill kan gebruiken voor meer smaak.
Ik probeer er achter te komen tot welk percentage ik door kan stoken alvorens te stoppen (ergens tussen de 50-20%).
Maar jouw voorstel zou dus zijn om met de t500 de striprun (ruwstook) te doen? Als je met een t 500 stookt. Hoe weet je dan dat je stook klaar is (ik begrijp dat daar een constant alcohol percentage uit komt van onv 92%)?
@jerry-can voorloop en naloop stook je niet op percentage , niet op aantal milliliters maar op kwaliteit van wat er uit komt .
Dus aantal milliliter en percentage zal altijd verschillen ..
Zelf wanneer je een eerste overhaal doet is . ( Ruw stook) is de bedoeling dat je de verbetering doet aan het destilaat. Ook wanneer je geheel uitstookt zoals dat wel heet stop je als destillaat Troebel wordt. Dat kan al op percentage boven 40% zijn .
Dan denkt men dat er veel nog word weggegooit maar maar bij een goed werkende ketel zou het deel dat je nog overkrijgt maar enkele milliliters zijn en stel het is 100 mil is het deel alcohol minder dan een borrel glas vervuilde alcoholen. Dus meerdere alcoholen en acetaten .
Daarnaast als je in de eerste overhaal alles uitstookt en het niet meteen weer er achteraan stookt . Dus laat staan heb je een eerste destilaat van een hoger alcohol d.w.z. dat er ook meteen al processen zijn van bindingen van alcohol en vervuilingen aanwezig .
Dus zal in volgende overhaal het al moeilijker worden om delen te verwijderen .
@jerry-can belangrijk bij de t500 ( maar eigenlijk elke stook ) is dat je basis goed is van je wash / gisting wat je gaat stoken. Hoe minder ‘troep’ erin zit hoe minder je er later ook weer met kunst en vliegwerk uit moet halen.
zelf gebruik ik eigenlijk hoofdzakelijk een granen vergisting ook om neutrale alcohol te stoken. Omdat hij net wat zachter is. Ik ga overigens binnenkort op mijn grote ketel met reflux platen ook eens proberen een neutrale alcohol te stoken. Heb er nu 3 reflux platen op maar stop er dan nog 4 bij voor totaal 7 platen dan eens zien hoe dat gaat. Zal je zo foto sturen van de ketel en de platen. Harry
@jerry-can nu 3 platen, straks met 7 proberen neutrale alcohol van 90+ procent proberen te stoken. Harry
@rumo haha ja dan wel nodig 😉 gelukkig is mijn huis in Hongarije eind april klaar met grote garage en heel hoog dak dus daar gaat ie heen 😉 heb ik alle ruimte! Voor hier in Nederland wil ik nog een kleinere Max 50l ketel. Harry
@harryd1969 dan moeten we voor april nog afspreken. Laat je me weten wanneer je die 7 platen gaat doen?
@murmillo heb ze besteld, even kijken wanneer ze binnen komen. Maar ergens maart moet geen probleem zijn! Harry
@harryd1969 als ik 2e run wil stoken van 70 % 1e run is het verstandig om wat te verdunnen met water voor 2e run. ?
Mag en is het raadzaam om water te stomen in T500 met Botanic filter met smaakje. En dit bij mijn alcohol toe te voegen om mijn gestookt alchol te verdunnen die ik ook al met smaakje gedestilleerd heb.
@targa met water distilleren krijg je een andere extractie dan stoken met alcohol. Oplosbaarheid en vluchtigheid van stoffen spelen een rol. Warmte van kooknat heeft daar ook invloed op. Een ketel met water heeft meer warmte nodig voor er uitstroom is. Van sommige stoffen zullen er in een keer heel veel mee komen, andere zijn slecht oplosbaar in water en kunnen niet meeliften waar dat bij alcohol wel zou kunnen.
Beter is het om rekening te houden dat er later nog verdund dient te worden en daarom iets hoger in botanicals uitkomen, als je smaak te veel verdund. Leng eerst eens een beetje aan tot drinksterkte en laat dat een weekje rusten. Proef nog eens en beoordeel of je de rest ook zo verdund.
