Lemmy

@jahee  Als dat je uitgangspunten zijn zul je je moeten verdiepen in de verschillende gisten. Er zijn er wat die onder ideale omstandigheden kunnen wat jij wil. Maar dan moet alles kloppen: max sg, voeding, temperatuur. En inverteren, dan hoeft…   Lees verder»

@jahee  Als je veel % wil uit zo min mogelijk wash moet je ergens een concessie doen. Veel suiker in weinig water gaat de gist stress geven. En dat geeft vieze smaakjes.  Fermentis HG-1 kan behoorlijk wat alcohol aan, maar…   Lees verder»

@botanicalnz 
Er is ook info te vinden in het “kleine vatjes topic”.

Stookforum

 
En met de zoekfunctie is er vast nog wel meer info te vinden. 
Succes! 

@robbert 
Dat wordt de whisky die in de richting van Octomor gaat?

@alchemist  Peterseliezaden zijn bij de betere zaadhandels ook in grotere verpakkingen verkrijgen. Bij sommige zelfs in 10kg, ook in bio.  Heb net even wat Peterseliezaden uit mijn voorraad geproefd en ook wat Korianderzaden. Het smaakverschil tussen die twee is behoorlijk….   Lees verder»

@robbert  Dat ga ik dan van de zomer maar eens testen.  Maar mijn eerste keer maïs en daar voor een stort met 75% rogge ging goed met de pilsmout die ik gekocht had.  Enkel het verzuren van de laatste batch…   Lees verder»

@robbert 
Hogere werking dan de standaard pilsmout?
Zit er ook nog extra werking van iets in omdat het niet heet is geweest?

@robbert 
Zou je het ook buiten, aan de lucht, kunnen drogen op een hete zomerdag?
Bijvoorbeeld op een fijnmazig gaas, pal in de zon?

@gvanengeland  Was dat niet met begin sg, eind sg? Van 12 brix naar 4 geeft meer dan 1%.   Nu goed in de gaten houden. Als de vergisting voorbij is niet te lang laten staan. Er ontstaan dan smaakjes die…   Lees verder»

@gvanengeland 
Kijk aan, goed bezig. 
12 Brix geeft ongeveer 6%, dacht ik.
Minus wat voor- en naloop zal dat zo’n 3,3l van 40% geven. Maar pin me daar niet op vast, veel variabelen. 

@psycat 
Men zou ook kunnen kiezen voor een foodgrade waterstofperoxide. Vervalt in water en zuurstof. Werkt net wat beter dan alcohol. 
Alleen oppassen met huid/ogen en kleding. Gebruik het zelf voor brouwketel en gistvat. 

@gvanengeland  Inderdaad, SG bepalen van de vloeistof die in het gistvat gaat/zit vóór de gist er op gaat. De meeste meters werken correct bij 20°C. Een te hoog sg, dacht dat dat +1090 was verdunnen met zacht water. Te laag…   Lees verder»

@gvanengeland  Heb je de temperatuurmeter geijkt? Gewoon de steel in kokend water hangen en kijken of die 100°C aan geeft. Zo niet, afstellen met de stelschroef aan de onderkant. 90 graden is nl vrij hoog, dit zou betekenen dat de…   Lees verder»

@gvanengeland  Een Brix-meter is een refractometer die, meer specifiek, het suikergehalte van een vloeistof meet. Een meetwaarde van 1 graad Brix wil zeggen dat 100 gram vloeibare oplossing 1 g suiker bevat. Brix-meters worden vooral gebruikt in voeding en landbouw,…   Lees verder»

Zekers. Vanochtend begonnen met het malen van bijna 10kg graan. En 4 kg mout. Dat gemaischd op mij vaste maischschema. Gefilterd en gespoeld. Iets meer dan 40l met een sg van 1060. 150 gram Bruggeman er op en 25°C gezet….   Lees verder»