Mijn eerdere batches hadden weinig alc. maar de laatste had wel een redelijk%. Alleen is het met mijn ketel lastig om de alc. te verkrijgen. De alc. ging pas redelijk lopen bij meting in de kolom van +- 99c.
De vraag is nu of de verhoudingen van mijn zelfbouwketel wel kloppen.
Weet iemand de vuistregels?
@jongenengel klopt jou temperatuur meting ?
99 graden is veel te hoog ! Bij 78,3 graden op de brug hoort de ketel al te lopen . Ik weet niet wat en hoe je hebt gebouwd ,lengte kolom te hoog of vulling fout in misschien koelen can kolom . Te grote koude brug .
maar er is in ieder geval geen goede flow .
Hallo, heb je misschien ook foto’s? Vuistregels weet ik niet, maar in het volkomen stookboek van prof brouwer (verkrijgbaar in de stookwinkel) staat een algemene beschrijving van een zelfbouw ketel. Uiteraard zijn er hier stokers die de regels wel kennen, maar dan wordt het wel een stuk duidelijker met foto’s en maten.
Ik ben natuurlijk gewoon benieuwd naar je bouwsel 😉.
Groet, Lambik
@lambik Het boekje heb ik en hier staat idd een beschrijving in. Mijn ketel is echter van groter formaat. Ik zal wat fotoś maken met wat maten. Kijken of er dan tips zijn voor aanpassingen.
De slijptol is best definitief 😉
Alvast bedankt voor de reakties
Groet Marcel
Goedenavond,
Bijgaand fotoś van mijn ketel.
foto 1 bij de laatste stook was de vloeistof tot het stukje tape. tot aan het begin van de kolom is dit dan 58cm.
De kolom zelf is 50 cm.
Totaal 108 van vloeistof tot bocht van de kolom.
Vraag is nu of dit te hoog is.
Deksel en kolom.
De diamater van de ketel is 42 cm.
Hopelijk kan iemand me op weg helpen met afmetingen en of ik de ketel of de kolom moet verkleinen of misschien wel beide. Ik verstook vooral fruit (peren) en de ketel wordt verwarmt met een verwarmingselement.
Flinke ketel. Ik denk inderdaad dat de vulling te laag was. Een ketel werkt het beste op een vulling 2/3 inhoud.
Lambik,
Bedankt.
Denk dat ik de ketel dan ga verkleinen naar formaat dat ik het meeste zal stoken.
Kleiner zal ook de 2e stook makkelijker maken aangezien dit volume veel kleiner is dan dat van de 1e.
De kolom laat ik eerst nog onaangepast.
De "deksel" heeft ook een grote inhoud kan dat ook nog een probleem zijn?
@jongenengel inderdaad met te weinig inhoud gaat het deel boven de vloeistof meewerken in terug condenseren waardoor je meer energie erin gaat stoppen om als het ware de brug te bereiken .
Ook met meer kopruimte in de ketel zal je de diameter kolom beter kunnen vergrote de hoeveelheid damp die moet verwerkt worden gaat vertragen waardoor ook meer warmte in het stijgende deel komt .
Daarnaast is een interne verwarming minder goed te doseren en je hebt grotere kans op aanbranden aan het element .
@robbert was ik net blij met de electrische verwarming 😉 . Deze is wel traploos te regelen wattage en temp. regelaar. zodat ik veilig de schuur uit kan ;-).
Zou het ook mogelijk zijn om de deksel als onderdeel van de kolom te zien en dat wat nu de kolom is verkleinen. Er zijn best veel variabelen. Proefondervindelijk is door het definitieve karakter van de slijptol wat lastig ;-). Eigenlijk verklein ik dan dus alleen de kolom.
Dank alvast voor het meedenken en reageren!!
@jongenengel je kunt nooit een werkende ketel onbeheerd achterlaten in een schuur. En electrisch is absoluut niet veliger dan gas. Kortsluiting of vonk bij alcoholdamp . Vloeistof en electriciteit . Te weinig vloeistof en alcoholdamp aan een oververhit elementen .
Een te grote ketel met te lage vulling wil niet zeggen dat je daardoor een kortere kolom zou kunnen gebruiken. Terug condensatie op wand / kop oppervlakte is minder controleerbaar dan in een kolom. . of je moet grote hoeveelheid elke keer stoken en kolom / helm aanpassen of de ketel doorsnijden en rand er tussen uit .
@robbert Je hebt gelijk schijnveiligheid is misschien wel gevaarlijker...
Het wordt dus de ketel aanpassen.
Overigens kwam ik een fabrieksketel tegen die helemaal geen kolom heeft.
Kijken of er op het forum een artikel staat over de werking van de kolom.
Thx!
@jongenengel ja er zijn kleine ketels voornamelijk de ketels voor palinka en dergelijke meteen vanuit de dome naar een brug gaan. Ketels die veelal hogere diameter hebben dan diepte . Zijn zeer beperkt in kunnen .
Werking van kolom is een geleidelijke temperatuur overgang creëren waarbij op verschillende hoogtes diverse stoffen met diverse damp temperaturen gescheiden worden. Terug condenseren . En andere onder meer verzadiging de brug bereiken.
@robbert https://stookforum.nl/forums/installatie/nieuw-hier-en-bouw-stookketel/#post-77881 ik kwam in dit artikel jouw ketel tegen voor whiskey en rum. ik stook voornamelijk fruit waar ik de smaak van wil behouden. Als ik het nu een beetje begrijp moet de kolom dan niet te hoog zijn. Kijken of de kolom zo te maken is dat deze flexibel qua hoogte wordt. Bedoel je met beperkt in kunnen dat ze slecht werken of dat er maar beperkter dranken mee gemaakt kunnen worden?
@jongenengel ketel inhoud , , hoogte , dia meter , krijg je te maken met hoeveel warmte gaat erin. . daarmee wat is volume damp wat vrij kan komen en hoe ga je dat in goede flow eruit krijgen.
Ja met flexibele hoogte maak je meer mogelijk. . maar je zal ook vulverhouding in acht moeten nemen.
Ja om aroma over te krijgen zal een korte kolom / hoed beter volstaan .
Je kunt met zo een ketel in die je liet zoen inderaad maar beperkt dranken maken en ook niet extreem hoge kwaliteit.
Hallo Jongenengel,
Je zult inderdaad de helm (deksel) ook aan moeten passen zodat de verhouding wel goed blijft. Probeer de ketel zo aan te passen dat je deze kunt vullen tot een stukje onder de rand zodat deze bij het stoken niet via de “naad” (overgang naar de helm) kan gaan lekken door de “kookbewegingen” van de stookwijn. De helm moet dus eigenlijk iets kleiner zijn dan 1/3 van de ketel.
*Voor de meelezers verbeter mij waar ik ernaast kan zitten. Ik stook zelf ook nog niet zo heel lang.
Groet, Lambik
Allen,
Het heeft even geduurd maar ik heb mijn ketel aangepast.
Ik heb een flinke rand van de ketel afgehaald.
De kolom is gelijk gebleven en helaas het resultaat ook 😪 .
Bij 94 graden boven in de kolom pas echt opbrengst.
Toch de kolom ook maar verlagen 😉 maar eerst wachten op voldoende fruit 🤣
