Activiteit

Ja het maakt altijd verschil maar wat op de ene kant vetanderd moet op andere kant gecorrigeerd om gewenst resultaat te krijgen .
Flow en temperatuur beheersen ofwel damp beheersing is waar het omgaat in destilatie .
Te veel flow of te weinig herft invloed .
Temperatuur mag niet te laag worden om flow te vertragen aar ook niet te hoog om meer te stuwen omdat temperatuur kook smaken kan verbranden of te veel laten overkomen of juist dat net de juiste aroma’s niet meekomen .
Men noemt dat ook wel equilibrium. Balans vinden.
Een tajine is een keramisch potje soort steen . Dat wil zeggen dat ook warmte enorm opgenomen wordt en niet snel tempert .
Met een grotere ” afvoer” zou het schoorsteen effect kunnen ontstaan . Waardoor verzadiging van alcohol em arome geen tijd krijgt .
Hoewel je dat wel weer kunt corrigeren door bijvoorbeeld uitstroom met vochtige lap .