Activiteit

Ook ik heb geprobeerd te maischen in de T500 boiler. Met 5 kg maisvlokken, 2 kg zuurmout en 2 kg roggemout op zoek naar een Bourbon basis. Het maischen liep echter uit op een fiasco. Waarschijnlijk omdat de wort een te dikke massa werd. Daardoor kon ik roeren en scheppen wat ik wou, maar onderin bleef het aanbranden. Heb de T500 meerdere keren moeten resetten. Ik kreeg de temperatuur bovenin de ketel niet hoger dan 55°C, terwijl het onderin duidelijk kookte. Het maischschema is dus aardig in de soep gelopen. Heb de warme wort overgeheveld en de T500 voorzien van een kookzak om de wort maar enigszins van de bodem af te houden. Maar roeren en scheppen in een zak is geen pretje…. Dacht het één en ander nog wat te redden door de afgesloten ketel een dag lang af te laten koelen. En ben pas daarna gaan spoelen met water uit de waterkoker. Al met al leverde dit 21 liter “dunne vanillevla” op met een Sg van 1040 en een PH van 4. Heb het volume gebracht naar 25 liter en het SG en PH, met een kg geïnverteerde suiker en wat melkzuur, naar 1060 en 5.2. Maar of we straks iets van de mouten terug gaan proeven……..