Een goed idee, zo kun je het verschil uitproberen.

Een rum mag hier alleen rum heten als het van Rietsuiker melasse is gemaakt. in Oostenrijk mag het dan een Inlander rum heten. Misschien in duitsland ook wel, weet ik niet zeker.

Ik lees net dat sinds 1999 ook de alcohol van een inlander rum uit suikerriet geproduceerd moet zijn.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Inl%C3%A4nder_Rum

Rhum (of Rum) wordt hoofdzakelijk uit suikerriet gefabriceerd maar ook uit suikerbieten en andere suikerrijke vruchten. Meestal wordt melasse gebruikt (Suikerachtige siroop die achterblijft na suikerproductie). Rum wordt meestal ook tweemaal gedistileerd. Het eindproduct is een kleurloze alcoholhaltige drank van ± 55 - 60 %. Na filtrering en eventueel versnijden met water wordt deze opgeslagen om te rijpen. Tijdens dit rijpingsproces "verteren" de meeste dranken enige procenten alcohol. De normale drinksterkte van Rum (of Rhum) ligt meestal tussen 40 en 50 Vol%.

De enige plaats waar de drank nog geproduceerd wordt uit zuiver suikerriet is op het eiland Martinique. Deze Rhum wordt gewoonlijk "Rhum Agricole" genoemd en is zeer smaakrijk en karaktervol. Dit rhumtype wordt gewoonlijk op vat gerijpt.

De goedkopere Rumdranken, die meestal op basis van melasse geproduceerd worden zijn gewoon bruin gekleurd door bv. toevoeging van ruwe en gebrande suikers of Caramel. De duurdere varianten hebben een jarenlange rijping op eiken vaten achter de rug. Deze hebben dan een donkere-goudbruine kleur. De witte (of kleurloze) Rhumvariant is dus eigenlijk niet zo speciaal.

Rum (Rhum) is de nationale drank van Jamaica.  Voor het zelf aanmaken (distilleren) van een lichte witte rum kan men gewone ruwe suiker gebruiken bij het opzetten van een beslag (± 200 - 240 gr suiker per liter beslag). Deze suikers zijn bv. rietsuikers of gewoon melasse-suikers voor sterkere smaken. Voor de Zuid-Oost Aziatische arak gebruikt men palmsuikers en is tekoop in de meeste Chinese voedingswinkels. Het vergist beslag wordt gedistilleerd bij een temperatuur dewelke de gewenste rum-sterkte waarborgd. Meestal is deze ± 86 tot 90° C.  Daarna wordt deze basisrum opgeslagen in eiken vaten om te rijpen. Tijdens de rijping wordt (bij de betere versies) een deel oloroso-sherry en/of zoete notenlikeur toegevoegd. Bij andere rijpings-recipiënten worden eikspaanders toegevoegd (± 50 - 100 gr per liter drank). Voor het verkrijgen van een goudkleurige rum worden de eikspaanders eerst verzadigd in oloroso-sherry. Voor het verkrijgen van een donkere rum wordt caramel toegevoegd. Na de rijpingsperiode wordt de rum gefiltreerd en op de juiste drinksterkte gebracht.

Rum is een sterke drank die wordt bereid uit de bijproducten van suikerriet (met name melasse) of soms uit vers suikerrietsap of suikerrietsiroop. Door fermentatie ontstaat alcohol, en door destillatie verkrijgt men dan een drank met een hoger alcoholgehalte, tussen de 65 en de 95 volumeprocent (afhankelijk van de methode). Meestal wordt de rum rond de 40 vol% alcohol gebotteld.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Rum_(drank)  

Rum is a distilled alcoholic beverage made from sugarcane byproducts, such as molasses, or directly from sugarcane juice, by a process of fermentation and distillation. The distillate, a clear liquid, is then usually aged in oakbarrels.

https://en.wikipedia.org/wiki/Rum  

Rum (wahrscheinlich abgeleitet vom englischen Dialektwort rumbullion, „Aufruhr, Tumult") ist ein alkoholisches Getränk. Er wird aus Melasse des Zuckerrohrs gewonnen, seltener aus frischem Zuckerrohrsaft. Abgewandelte Produkte sind Rum-Verschnitt und Inländer-Rum.

https://de.wikipedia.org/wiki/Rum  

Wat de smaak verschil is tussen rietsuiker en bietsuiker kun je zelf ondervinden door het te proeven en ik proef een duidelijk verschil.

Hij zei dat er geen enkel chemisch verschil is tussen riet- en bietmelasse.

Hoy,

chemisch daar ga ik mij niet over uitspreken ik ben geen chemicus , maar het zijn twee totaal verschillende plantensoorten, het zijn twee verschillende suikers ( smaak vooral), ze worden elk In een ander klimaat geteelt.

dan denk ik dat er toch wel  verschil moet zijn tussen de twee melasses.

Moest ik er niet in geloven dat de melasse verschilt dan zou ik wel dom moeten zijn om van midden belgië tot boven in Holland te rijden voor riet melasse te halen, en dat er op 20 minuten van mijn deur een suikerfabriek staat die suikerbieten verwerkt.

pas op ! ik weet niet of de alcohol met riet melasse wel / niet  het zelfde gaat smaken als die met biet melasse, dat zal den tijd en de ondervinding uitwijzen.

grts.

Ik had buiten wat eiken ook een paar sinaasappelschillen toegevoegd, de rum was zelfs al verdund naar 40% en toch vind ik er nu teveel sinaasappelsmaak aan zitten.

overigens zaten er nog wat andere kruiden in maar die overheersen niet.

try and error zal ik maar zeggen

Neem maar een lepeltje rietsuiker in je mond en later gewone bietsuiker en dan weet je het verschil.

thnx Hillbilly.. grt DB

Ik heb gister een tweede vat 30 liter laten gisten met de gist van spirets op puur melasse en zonder rietsuiker 10 liter melasse totaal in het gistvat 30 liter en het gaat als een raket als het uitgegist is en het is 10% voer ik de fungies bij met alleen melasse,als hij op 10% blijft hangen gooi ik er 5 liter melasse bij ipv rietsuiker.Ik heb nu 80 liter aan het bubbelen.

Ed, zoals ik reeds eerder opmerkte zit alles al in de gist, dus ook de glucose amylase enzymen zijn in de gist in voldoende mate aanwezig.

Er zit ook 50% suiker in, dus kun je uitrekenen hoeveel je nodig hebt om voldoende alcohol te genereren.

Ik had zo'n jerrycan een nacht in de klimaatkast gezet op 35 graden. Het leegschenken ging daardoor veel makkelijker. Daarna heb ik de jerrycan nog even half gevuld met warm water en goed geschud en leeggegooid in het gistvat.

Daarna heb ik de gist bijgevoegd en doorgeroerd. Pas de volgende dag om 11.30 uur begon het waterslot te borrelen. Inmiddels staat alles 6 dagen te borrelen en ben ik van plan alles volledig uit te laten gisten

Betweter waar zegt Pino dat hij dezelfde gist als jou gebruikt?

JohnDoe, als het "rumgist" is, zit er glucose amylase enzymen in, anders is het niet specifiek rumgist en zou je elke andere gist kunnen gebruiken. (1 + 1 = 2)

Dus mag ik daar zondermeer van uitgaan.

https://www.northmountainsupply.com/white-star-d497-caribbean-rum-craft-distilling-yeast.html

Enkel bij de turbo varianten Betweter, de normale rumgisten hebben geen enzymen 😉

De Rum gist van Still Sprits die Pino gebruikt is idd een turbo en bevat al enzymen. Maar een zakje enzymen vooraf er in kan geen kwaad. Ik weet niet of iemand het verschil al heeft bemerkt behalve dan dat de enzymen de melasse dunner maakt? Ik ben wel benieuwd of het vooraf bewerken met enzymen inderdaad verschil maakt.

Bij whiskygist zit ook al enzymen, die zouden bij gebruik van mout ook niet nodig zijn. Toch stoppen ze het er in.