Fabio

Zelf maak ik eerst de caramel door suiker rustig te laten smelten tot het goudbruin is. Daarna blus ik af met een beetje water of room (voor zachtere caramel) en roer goed tot het weer vloeibaar is. Laat het wel…   Meer lezen»

Bedankt voor de tip! Ik wist niet dat je de doppen van okkernoten kon gebruiken om te lageren, klinkt als een goed alternatief voor een eikenhouten vat. Ik ga het zeker proberen met mijn oogst dit jaar. Geniet nog van…   Meer lezen»

Hoi! Met een SG van 1.10 lijkt het erop dat de vergisting nog niet is afgelopen, meestal wacht je tot het SG rond 1.000 of zelfs iets lager komt. Anders heb je nog veel onvergist suiker en krijg je een…   Meer lezen»

Hoi! Die medicinale smaak is heel normaal bij jonge Nocino, zeker als je pure alcohol gebruikt. Door de drank minstens een jaar te laten rijpen, wordt de smaak veel ronder en zachter. Sommige mensen voegen ook wat meer suiker of…   Meer lezen»

Het kan inderdaad dat sleebessen door warm weer eerder rijp zijn dan normaal. Een blauwe tot zwarte kleur met een lichte waas wijst meestal op rijpheid. Dat ze zacht worden na invriezen is normaal, ze worden dan vaak wat zachter…   Meer lezen»

Leuk dat je weer begonnen bent! Kruiden in de kolom (vapor infusion) geeft vaak een subtieler resultaat dan macereren. Je kunt starten met ongeveer dezelfde hoeveelheid kruiden als je normaal gebruikt bij maceratie, maar houd er rekening mee dat de…   Meer lezen»

Leuk dat je geïnteresseerd bent! Naast marc/grappa en maretak (mistletoe), worden er vaak nog kruiden toegevoegd zoals salie, rozemarijn, en af en toe laurier of tijm. Soms doen mensen wat sinaasappelschil of honing erbij voor extra smaak. De precieze verhoudingen…   Meer lezen»

Hoi! Je probleem komt vaker voor bij nieuwe eiken vaatjes. Soms helpt het om het vat meerdere keren met warm water te vullen en steeds een dag te laten staan. Je kunt ook proberen met heet water of zelfs wat…   Meer lezen»