Ans, abrikozenpitten worden o.a. gebruikt bij de bereiding van amaretto.

Wat bedoel je in dit verband met het ontstaan van Ethylcarbamaat?

Ans, de abrikoos en amandel zijn familie van elkaar. De amandel krijgt alleen niet zoveel vruchtvlees. De pitten (steenvrucht) lijken erg op elkaar en wanneer je die harde pitten - met een notenkraker - breekt krijg je eetbare kernen die erg op elkaar lijken (ook qua smaak). Bitterkoekjes worden ook vaak van de goedkopere abrikooskernen gemaakt.

Kijk weer iets geleerd,gr??Chris.V

Snap wel dat daar vele smaken inzitten maar ik ben juist aan het leren dat er in steenvrucht nogal het een en ander vrij kan komen samen met alcohol . Cyanaat reageert met ethanol tot ethylcarbamaat . Precies het fijne weet ik er ook nog  niet van maar ben er voor gewaarschuwd daar heel voorzichtig mee te zijn. Groetjes Ans

Ans, dat geldt alleen als je het inwendige van de steenvrucht meestookt.

Amaretto en andere soortgelijke likeuren worden gemacereerd en dan zal de cyanaat in de steenvrucht niet reageren op de ethanol.

Oke. dank je wel, goed om te weten. Als je dan na maceratie uitstookt zou het dan alsnog problemen geven? Groetjes Ans

Maceratie wordt veel toegepast bij het bereiden van likeuren.

Ook bij absinthe (eindproduct 60% alcohol) wordt de plant + nog een aantal andere kruiden wel meegestookt en wordt er daarna nog eens absinthe gemacereerd en extra toegevoegd.

Na mijn weten wordt er na de maceratie van de steenvrucht niet meer gestookt.