De Ph zal tijdens vergisten ook. In suikers iets verlopen . Bij slechte vergisting meer dan bij goede vergistingen .
Ongeveer 0,2 verloop is normaal
Leuke tabel, Robbert. Hieruit kun je berekenen hoeveel volume suiker in water inneemt.
Ik ging uit van 2600 gr suiker in 10.000 ml oplossing met een dichtheid van 1,100, dus 11.000 gram oplossing in 10.000 ml. Daarvan is 11.000 minus 2.600 gram is 8.400 gram water. Aangezien water een dichtheid van 1 gr/ml heeft, is dat dus ook 8.400 ml water. Dan resteert in 10.000 ml nog 1.600 ml voor de opgeloste suiker.
2.600 gram gedeeld door 1.600 ml is een dichtheid van 1,625 gr/ml (kg/L) voor opgeloste suiker.
Elke vergiste gram suiker wordt 0,51 gram alcohol (theoretisch, dus!!). Alcohol heeft een dichtheid van 0,789 gr/ml. Afgezien van de samentrekking van alcohol en water, dan wel!!
Met deze gegevens kun je in Excel een model maken voor het verloop van het totaalgewicht en de dichtheid tijdens een vergisting.
Je kunt dan ook rekenen aan mengsels van water, alcohol en suiker, zoals ouzo, pastis e.d..
Maar het leukste is wel, dat je met Psycats metingen kunt nagaan of het model klopt. Dat is wetenschap immers: kijken of het wel klopt wat je bedacht hebt.
Er zijn evengoed nog wat variabelen waar rekening mee gehouden moet .
Temperatuur kan dichtheid beinvloeden.
Bedankt Robbert
Ik ga dat eens rustig moeten bekijken want eerlijk gezegd versta ik er niet veel van.
🙂
Alleszins, ik ga een 2e batch opstarten : 12 l water, 3kg suiker en dat eens meer precies wegen en opvolgen
Weten is meten of zoiets
Prettige avond nog
Meet je PH waardes . .
Er zijn meerdere testen mogelijk maar
Aan ph waardes kun je ook iets afleiden betreft kwaliteit terug loop of niet .
Ik ga dat eens rustig moeten bekijken want eerlijk gezegd versta ik er niet veel van.
Weten is meten of zoiets
Lees dit topic eens door.
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,27621.0.html
edit : je kan hier ook een exel sheet downloaden
Interessant, eneR.!
Bedankt eneR
Motiverend om verder te experimenteren en bovendien verhelderend
Morgen zet ik nieuwe batch op sap en ga ook deze meten
Is er ook een mogelijkheid om het totale volume te meten?
Ja maar in een gistend goedje is een slechte graadmeter.
Is er ook een mogelijkheid om het totale volume te meten?
Met welk doel?
@Alchemist: Jawel, maar laten we aannemen dat de hoeveelheid opgelost CO2 snel constant wordt, dan zou je een schatting kunnen maken, als je bijvoorbeeld een smalle hals in een fles hebt.
@eneR: Dat het gewicht daalt tijdens de vergisting, is verwacht. Maar het volume lijkt, althans tijdelijk, iets groter te worden. Van 14,75 tot 14,85 liter. Maar dat valt misschien binnen de meetfout. Dus dan wordt de meting inderdaad zinloos.
Het gewicht daalt van 15,9 tot 14,4 kg, dat is bijna 10 %. Dat lijkt er meer op. De dames van de afslankclub vinden een pond op 100 kg al significant!
Voilà
Batch 2 is opgestart en deze maal heb ik de fles afzonderlijk gewogen
Samengevat
Gewicht 16,9kg PH 4 SG 1059
De fles weegt 855 gr. Die zit in de 16,9kg. 3Kg suiker, 12l water en een paar pruimen gekookt en tot gruis gemalen in de blender (voeding en smaak)
Het volume kan ik niet meten maar ik heb wel een streepje op de fles gezet om eventuele fluctuaties te zien. En ja ik weet het : dat is niet echt precies.
Aan iedereen bedankt voor de tabellen en de hulp. Dat is heel motiverend.
Meteen een vraag : bestaan er (betaalbare) automatische tellers van CO2 ? Soort dingen die je zeggen hoeveel volume of gewicht co2 er ontsnapt is ?
Je hebt de Plaato maar of die als betaalbaar wordt gezien door je weet ik niet.
Ik heb hier in het verleden naar gekeken, reviews zijn sterk wisselend. Het hoofdprobleem dat aangekaart wordt is dat tijdens de hoofdvergisting deze niet nauwkeurig genoeg kan meten.
Thanks Alchemist
Blijkbaar werkt dat ding op smartphone en die zou ik dan eerst moeten aankopen 🙁
Zal misschien eerst een degelijke PH meter (ipv strips) en brix meter aanschaffen.