beste collega's,
ik zou graag experimenteren met kleinere hoeveelheden distillaat en met verschillende botanicals, voor een gin bijv. Ik heb een grainfather voor de stripping run en ik ben een onhandige Harry, zelfs knutselen gaat dus niet lukken. Dus twijfel ik om een alquitara van 10L aan te schaffen, ik vind het zo een mooie ketel maar dat is onbelangrijk. hebben jullie ervaring, misschien beter een andere ketel, ?
alvast dank,
Frans
@frans17 er zijn veel verschillende ketels mogelijk. Er is geen ketel die alles kan . Ook gemak in gebruik is vaak een punt van aandacht.
Betreft ketels waarmee je optimaal aroma overdracht krijgt zijn Alquitara , alembiek, potstill , charantaise de betere keuze. Maar de charantaises is vrij beperkt eigenlijk specifiek voor cognac , brandy , calvados kun je niet zonder charantaise . voor andere dranken moet je andere kiezen. De potstill is vrij algemeen inzetbaar en ook goed voor volle smaken maar is vaak wat rauw hoewel de destillateur dit uiteindelijk weer innde hand heeft. De alembiek is natuurlijk voor de whiskey en aromatische dranken prima en vrij eenvoudig in gebruik.
De Alquitara is daaraan tegen iets lastiger maar nog breeder in te zetten. Je kunt omdat de eind koeling ook tevens de kop koelt deze meer manipuleren. De koel bak met ijswater geeft meer reflux. Geef je daaraan tegen een lauw water wat wat sneller doorstroomt geef je voldoende eind koeling maar minder reflux waardoor meer aroma over komt.
Dus als je beetje gaat stoeien met de temperatuur en koeling is de Alquitara een super veelzijdige ketel . Daarnaast gaat die als je er beetje oppast ook nog generaties lang mee.
( Als ik volgend jaar weer wat ga maken ben je welkom om mee te kijken)
Zelf heb ik 3 Alquitara's, 20l 10l en 1l. Ik moet zeggen dat ik van de allerkleinste de meeste lol beleef.
Mede door de Tiny's van @Robbert, wat hij van dit type ketel vind en de voorliefde voor allerhande 'plantendranken', heb ik voor dit type ketel gekozen.
Dus voor experimenteren is een kleine Alquitara geweldig en als het mislukt dan is het verlies niet zo groot. Maar ook de andere ketels zijn er volgens mij in een kleine maat.
Succes met kiezen, veel plezier met experimenteren.
Ik had eerst een melkkan potstil, daar maakte ik een soort van neutraal mee in drie keer stoken. Die heb ik niet meer.
Ik heb de t500 met koperkop en condensor en de neutraalkolom. Die gebruik ik voor neutraal. De koperen helm gebruik ik wel maar niet meer als potstil.
Ik kocht een 5 liter alquitara. Daarmee maak ik Robberts recepten. Eerste keer met 2 liter, daarna zoals past of naar behoefte.
Nu heb ik er ook een 30 liter alambiek bij. Nog niet genoeg gebruikt. Gaat nog komen.
Persoonlijk voor wat betreft smaak. Alquitara het beste. Hoeft echt geen grote te zijn. De easy gin van robbert heb ik de laatste keer 4 liter recept gemaakt. Die zijn 7 flessen geworden van een halve liter. Bedenk ook hoeveel je drinkt en hoe vaak je dan mag stoken. Voor mij bevalt het 5 liter formaat uitstekend.
db
https://www.stookwinkel.nl/product/5-liter-alquitara-echte-spaanse-ketel-complete-set/
hartelijk dank voor jullie ervaringen
Ik volg helemaal @dirtbag wat hij gezegd heeft. Om die redenen heb ik ook een 5l Alquitara gekocht. Voornamelijk om drankjes te maken van Robbets zijn Tiny projecten. Voor mij is dit voldoende om een paar flessen te maken en om af en toe iets weg te geven. Het grote voordeel is dat zo'n ketel snel opwarmt en na een uur heb je al een lekker drankje. En werkt goed met een elektrische kookplaat. In het begin wou ik ook eerst voor een 10l ketel gaan maar dat vind ik net iets te groot en net iets te klein als je iets gemaakt hebt met gist. Deze wash/mash is tussen de 8 en 14% alcohol. Dus dat wil zeggen dat je ongeveer een dikke liter overhoud na distillatie. Dan vind ik persoonlijk dat je beter een 25/30l ketel aanschaft.
Als je voor de Alquitara gaat, bestel dan ook direct een extra temperatuur meter want de mijn was na een jaar al stuk.
Veel succes met uw zoektocht.
Ik heb de 2.5l en de 10l. Het zijn mijn favoriete ketels. Mede door Robbert zijn tinys heb ik die aangeschaft. Ik denk dat het leren stoken u veel plezier zal geven.
Ik heb de 2.5l en de 10l. Het zijn mijn favoriete ketels. Mede door Robbert zijn tinys heb ik die aangeschaft. Ik denk dat het leren stoken u veel plezier zal geven.
Ik vermoed dat Robbert de beste reclame is geweest voor de alquitara's 🙂
db
@dirtbag ik ben niet degene die de Alquitara tot favoriet van andere heb gemaakt ! Dat is De Alquitara zelf. Immers al die moderne rvs electrische gadgets kunnen niet gewoon niet wedijveren betreft aroma overdracht. Simplicity, betrouwbaarheid en duurzaamheid van de Alquitara.
Met gadgets maak je geen drank maar met ouderwetse bewezen deugdelijkheid. Em natuurlijk nog steeds is het zo je kunt de duurste en mooiste ketel hebben het is nog steeds de vaardigheid van de man die er achter staat die de drank maakt. En als het gereedschap ( ketel) zo eenvoudig en toch veelzijdig is dat snel ook de persoon achter de ketel het kunstje onder de knie kan krijgen dat heb je toch een winnaar.
Commerci en marges hebben andere ketels beetje in het licht gebracht waardoor de Alquitara beetje in vergetelheid raakte. Maar het oude ambacht laten zien met de Alquitara in mijn filmpjes maakt het gewoon weer toegankelijk voor iedereen om thuis een lekker drankje te maken.
( De eerst volgende tiny met Alquitara zal een eenvoudige drank laten Zien waarmee de heren de vrouw des huizes weer kunnen charmeren. ) oeps ! Gender neutraal misschien beter te zeggen met de volgende tiny wordt het weer warm in elk bed !
Als ik jou filmpjes niet had gezien had ik geen alquitara gekocht 🙂 Misschien had ik geeneens geweten dat ze bestaan.
Mijn probleem is dat ik nu op zoek moet naar zeewier en hoe dit te roosteren 😉 De rest van de kruiden heb ik geloof ik al.
/edit Okay, pitpit verkoopt genoeg soorten zeewier dat er nu een ander probleem optreed. 🤣
En ja, een goede ketel maakt geen goede stoker maar een beroerde stoker kan met een goede ketel alleen zichzelf de schuld geven 🙂
db
@dirtbag je kan bij AH Nori blad kopen voor Sushi. Dat is bruikbaar zeewier . Dit in stukken knijpen en op een stalen blad in voorverwarmde oven op 200 graden even Roosteren.
https://www.ah.nl/producten/product/wi553424/ah-nori-vellen
Dit lijkt me degene die je bedoelt gok ik.
Mooi, scheelt me weer een pitpit bestelling. 🙂
db
@dirtbag klopt. Vellen even goed afspoelen en daarna in oven drogen en even laten " krokant" worden.b