Eenen goedendag stokers .
Ik ben Martin vanuit het hoge noorden (oet grunn) en na jaren likeurtjes te hebbe geweckt vond ik het wel tijd worden om zelf den alcohol te gaan stoken . Still spirits turbo 500 alambiek aangeschaft en begonnen met een emmer vol claccic 8 turbo yeast etc etc. Dezen zijn al lekker aan het gisten in den emmer .Dit komt wel goed . Nou heb ik zelf een tuin vol aardbeien gehad waar ik mee wil gaan stoken . Ik ben enkele dingen tegen gekomen hier op de forum , maar dezen warhoofd komt tot de conclusie dat ik met ; plus minus 10 kilo geplette/pureerde/gestampte aardbeien , 2kilo kristalsuiker opgelost in water , EEN zakje fruit schnapps yeast; EEN zakje pectolase en den emmer tot 25 liter vul al dicht in de buurt kom voor eens (fijne) stookwijn. Als ik er helemaal naast zit "Correct me if i'm wrong" (dat zou best weleens tot den mogelijkheid kenne behoren) P.s. of dit den goeden weg is om vragen te stellen weet ik niet . Zo niet hoor ik dat gaarne. en mijn omgang met den p.c. is ook nie echt je van et , mijn excuses daar dan alvast voor.
met Vrundeleke groetn Maartn.
@maartn welkom .
Aardbeien hebben van zichzelf een vrij fragiele aroma . De pulp kun je daarom het besten ondanks dat de suiker waarde van aardbeien tussen 3 tot 10% zo puur mogelijk houden. Weinig of geen suiker toevoegen en water .
Toevoegen van pectolase geeft meer sap maar ook daarin verlies je wat aroma .
De pulp lagzaam vergisten geeft ook meer smaak dus geef het tijd .
Je krijgt als het goed gaat een drijvende korst erop .
Ph van aardbeien ligt heel laag rond 3 -3,5. Bij vergisten zakt ph dus enige calcium carbonaat of eier schalen toevoegen is aan te bevelen .
Om zoveel mogelijk smaak ook te behouden bij Destilatie kun je het beste gebruik maken van een potstill , alquitara of alambiek .
@robbert Moi robbert
Bedankt voor dezen info , TOP !!! Als ik dezen uitleg lees valt het kwartje wel wat vlugger . Voor mij zeer duidelijk. Daar ik niet zon lezer ben vindt ik het nog al verwarrend wat er allemaal te vinden is op dezen forum . Ik ga hier mee aan de gang en zoek den gulden middenweg hier in. Ik ga voor den eierschalen daar mijn buurman nog tot kerst in bezit is van een aantal kippen. Een flinke bodem bedekt lijkt mij volstaan ??? Ben een geduldig persoon dus dat langzaam vergisten gaat helemaal in orde komen hiero . Ik gaat oe op den hoogte houden qua eind resultaat als dat oe belieft. Groetn oet Grunn !!!
P.s. werkt dit ook zo met frambozen,kersen,bramen want daar heb ik ook nog enkele kilotjes van liggen . Of dezen drie samen gevoegd tot een drie kwart volle emmert??
@maartn framboos en kruisbes zijn minder om geschikt om door vergisten en destileren er een likeur uit te maken . Beter om deze in alcohol te macereren .
Wilde bramen kun je prima vergisten de kweek bramen beter macereren.
Voor dit soort fruit is het altijd inderdaad beter een paar eierschalen of schelpen in gist ton te gebruiken .
Hierdoor voorkom je dat tijdens gisten PH niet te laag zakt .
Welkom Maartn
Welkom Maartn en veel stookplezier gewenst.
@notna Moi !!
Het plezier zit er al lekker in met dezen nieuwe hobby van mijn. (hobby 387) Dit gaat zekers wel goed komen .
Dank voor den gewenste stookplezier ,TOP !!!
Groetn oet grunn !!!
aardbeien kun je beter in de alcohol macaren een week en dan de laatste smaakstoffen met suiker uit de aardbeien halen
