Ff een vraag om gewoon spirit te stoken .nu gebruik ik gewoon mout maar is moutextract beter .haalt dat meer alcohol uit de suiker tijdens hetvergisten
@prins er zijn verschillende mouten en mout extracten. Bij Mout en mout extract zijn zetmeel omgezet tot suikers. Wanneer je meer onbewerkte granen toevoegt moet je deze nog maischen om zetmeel om te zetten .
Daarvoor heb je wel een diastatisch mout of mout extract voor nodig . Deze hebben een actief enzym .
Of je moet amylase enzym uit potje of zakje toevoegen. Maar dit zijn enkelvoudige enzymen. . diastatisch mout werkt beter
@prins moutextract is voor luie stokers 😆 er is wat werk voor je gedaan. Graan is omgezet in mout en daarvan is weer suiker gemaakt. Of er nog genoeg werkende enzymen in zitten is maar de vraag, misschien bij poeder maar vloeibaar is meestal gepasteuriseerd. Voor een beginnende stoker kan het makkelijk zijn en je kan er ook je SG mee op krikken, maar ik gebruik het alleen om soms een giststarter mee te maken.
@rumo dus wat ik al deed gewoon mout gebruiken dat is niet slecht .misschien kan ik er nog iets aan toevoegen dat het gistingsproces nog iets kan activeren. Is mout alleen wel voldoende ?
@prins Alleen mout is beter behalve als je nog niet voldoende ervaring, tijd of gemakzuchtig bent maar wel meer geld wilt uitgeven. Als ik koffie zet maal ik eerst de bonen maar er zijn mensen die en zakje oploskoffie gebruiken, aan jou de keuze.
@rumo nu maak ik meestal voor 6 kg suiker aan daar gebruik ik voor 80 gram gist 10 gram citroenzuur een grote kop mout .is dit wel de goede verhouding. Kreeg te horendat ik teveel gist zou gebruiken maar is dat zo .
En ik voeg daar aan toe 1 ltr flevo appelsap en dan voeg ik water toe tot totaal 16 ltr.
@prins als je appelsap toevoegt hoef je geen gistvoeding te gebruiken dat sap is ook voeding. ik gebruik 50 gram gist op 18 liter en ook brugman
Zit namelijk op de smaak van de alcohol wat ik nu heb is een beetje scherpe smaak ik wil graag wat zachtere smaak maar heeft dat te maken met het vergisten van je aanmaak .
@rinus55 dankjewel. Kan natuurlijk ook 2 ltr appelsap gebruiken en dan aanvullen naar 18 ltr inclusief suikeroplossing
@prins als je neutraal wil hebben zou ik dat niet doen, denk dat je het dan terug gaat proeven, weet ik niet zeker maar denk ik, nooit gedaan zelf want 1 liter werkt prima
@prins Je wil de moutextract alleen gebruiken als gistvoeding? dat kan prima. Voor een neutrale alcohol zou je even de zoekfunctie van dit forum kunnen gebruiken er is namelijk al heel veel over geschreven en het wordt er niet duidelijker van om maar steeds weer een nieuw topic aan te maken en de zelfde antwoorden dan weer te herhalen.
Voordeel van gebruik van mout vergeleken met b.v. DAP is dat je wanneer je hoge stook temperatuur hebt geen problemen als zweem of verkleuring van destilaat krijgt . Nadeel is dat je wel een achtergrond smaak kunt krijgen wanneer je mout gebruikt.
Mout bevat naast aminozuren ook nog coenzym.
DAP geeft minder bijsmaak mits je niet te veel gebruikt. Bij teveel gebruik krijg je ook mogelijk kans op zweem .
bij de volgende aanmaak wil ik inplaats van mout moutextract gebruiken. Nu gebruikte ik een grote beker mout op 18 ltr water en 6 kg suiker en 75 gr gist 10 gr citroenzuur. Maar hoeveel moutextract moet ik gebruiken over deze inhoud .
OF kan ik de helft van elk doen .half mout en half moutextract.