Activiteit

@tom182 heel veel hobbyisten gebruiken maisch schema’s van bier voor whiskey.  78 graden wordt gebruikt om maischen te stoppen en soort van steriliseren om tijden vergisten mindee kans op secondaire vergisting of infectie te voorkomen.  Bij bier heb je lager…   Meer lezen»

Ik heb precies hetzelfde met een lekkend vaatje. Ik ga de naalden truc ook proberen. Ik laat je weten hoe het afloopt.Dank voor de duidelijke uitleg.

@robbert Dit zou dan een mooi compleet schema zijn. In de klassieke schema’s zie ik overigens de Mash-out op 78 graden niet terugkomen. Het behouden van die enzymen is misschien juist wenselijk voor whisky? Stap Temp (°C) Duur Actie Inmaischen…   Meer lezen»

@tom182  de temperaturen bij maischen voor whiskey ; 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease ruststadium ….   Meer lezen»

@rumo Ja dat is leuk. Gist was ineens keihard aan de slag, maar is vandaag alweer een heel eind gezakt en minder actief.Dit is het schema wat we hebben aangehouden. Na de 72 graden stap heb ik even met jodiumtinctuur…   Meer lezen»

@tom182 Mooi he zo’n doorzichtig vat 😀 je kan het hele proces volgen. Welke maischschema heb je gebruikt, want daar mee kan je ook de eind SG sturen. En natuurlijk tussen door ook de PH meten.

In eerste instantie start het gist de eerste dagen op deze manier:
 
 Schermafbeelding-2025-09-03-142803.png

Ok, het heeft even op zich laten wachten, er zat een hele mooie zomervakantie tussen, maar afgelopen weekend toch weer aan de slag gegaan. Dit moet hem gaan worden, ‘De vuurdoop’.Een vriend had een Grainfather aangeschaft, dus we hebben besloten…   Meer lezen»

@robbert bedankt voor de reactie. Beter nog wat ervaring opsteken dan. Wist niet dat er zoveel verschil in zat.grtn jan

@eaudevie het probleem is je kunt niet met 1 type ketel alles.  De alquitara is wel de meest brede in gebruik.  Naast fruit is het ook mogelijk ermee rum whiskey of jenever te stoken. Maar wil je perfectie zal je…   Meer lezen»

@Robbert. Het grootste deel zal worden gebruikt voor fruit. Maar jenever, rum whisky gaan ongetwijfeld ook de revue passeren. Waar ik mee zit is de ketel die ik nu heb zou dan dienen voor de 2de stook. De nieuwe,  grotere…   Meer lezen»

@eaudevie het is maar net wat je voir drank wil gaan stoken.  Een charantaise is een prachtige en meest perfecte ketel die er is maar zeer beperkt in wat je er mee kunt. Is puur voor brandy / cognac /…   Meer lezen»

@geenpeen  Hi GeenPeen,   Wanneer je een reflux kolom (met fijne pakking) gebruikt die je eerst tot een  equilibrium laat komen , kun je met 1 keer stoken een hele zuivere opbrengst krijgen. Een tweede keer stoken is dan niet…   Meer lezen»

@keteltje tomaten hebben gemiddeld 30 tot 35 gr suikers per kilo. Dat wil zeggen dat je voor 1 liter likeur tenminste 5 kilo tomaten nodig hebt  . Tenzij je suiker toevoegt voor vergisten .   Tomaten zijn  wanneer ze op grond…   Meer lezen»

@keteltje wat voor gist gebruik je  . Wat voor appels ? ( Suiker gehalte wil verschillen )  Wat is ph ? Heb je de appels geperst of gewoon gehakseld? Heb je appels even de kook erover gehad ? Waren de…   Meer lezen»