-
Alchemist replied to the topic "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@axelf het is voornamelijk om de melkzuurbacteriën te behouden. Het aandeel in de stort is onder de 10%, alfa-amylase werkt nog op 72 graden dus er zal nog omzetting plaatsvinden. Door het rustig afkoelen blijven er nog andere enzymen… Read more»
