Ha allen,
Zondag 12 juli ben ik voor het eerst zelf begonnen met het maken van stookwijn. Daarvoor gebruikte ik 6 kilo suiker van de AH, 24 of 25 liter water (raakte de tel kwijt) en een zakje van 20 gram Distiller's gin yeast. Op dat zakje staat 'Alcohol tolerance 18% abv'.
Vrij snel nadat ik de gist had toegevoegd, begon het waterslot te 'tikken'. Ik had ergens gelezen dat het gisten zo'n 20 dagen kon duren, maar deze week tikte het slot nog steeds iedere 2 a 3 minuten. Het is dus nu al zo'n 5,5 week actief. Uit nieuwsgierigheid (en ja, ik wil ook een keer door) besloot ik net om eens te kijken hoeveel alcohol er nu in zit. De refractometer gaf 30% aan! Ik dacht dat het niet mogelijk was om boven de 20% te komen..? Ik heb het schoongemaakt, een keer het percentage van water gemeten (ja, 0%), en toen nog een keer van de stookwijn, weer duidelijk 30%.
Kan dat kloppen? Of is het misschien zo dat de alcohol meer aan de bovenkant van de ton zit?
De refracto meter die jij Hebt is gemaakt om het percentage van destillaat te meten niet voor stookwijn. Dit geeft een heel vertekend beeld! Een vinometer zou je wel kunnen gebruiken om je stookwijn te meten.
Waarschijnlijk heb je een refractometer voor distillaten... wijkt af omdat het geen zuiver mengsel is
Aha dat verklaart een hoop. Hartelijk dank beiden!
