Tijdens mijn verblijf in Portugal heb ik deze borrel regelmatig gestookt.
Destillatie van sinaasappelborrel
Methode: eenvoudig distillatieproces Pot still
Ingredienten:
3 sinaasappels
150 gram (gele) basterdsuiker.
1 liter neutrale alcohol 40 %
Veel Portugese families gebruiken dit recept om thuis sinaasappellikeur te maken. Het kan ook een uitstekende basis zijn voor veel gerechten, zoals geroosterde kip met honing en sinaasappel.
Recept:
- Snij de sinaasappels n plakken van 1 cm, doe de gesneden sinaasappels in een bakje en voeg gele suiker toe.
- Voeg vervolgens een neutraal drankje toe van een eerder gemaakte distillatie of wodka.
- Laat deze bereiding een nacht rusten zodat de smaken zich vermengen.
- Nadat u dit mengsel een nacht heeft laten staan, kunt u beginnen met de bereiding van de distillatie. Giet de vloeistof drank in de potstill en voeg eventueel water.
- Plaats vervolgens een mandje in de potstill
- Leg de sinaasappelschijfjes in het mandje, zodat de opstijgende dampen zich ermee vermengen en het aroma van de likeur versterken.
- Sluit de potstill
- Stook het geheel langzaam voor een goede kwaliteit.
Het resultaat is een heerlijke geurende en smakende sinaasappel borrel
@rumo Na het distilleren 40% hoeft er niets meer bij. Persoonlijk doe ik er een paar druppels glycerine bij om hem wat zachter te maken.
@cees fantastisch recept. Ik heb het nu geprobeerd met sinaasappel en mandarijntjes.
Ik merk echter dat na destillatie en verdunning naar drinksterkte (40%) er een ouzo-effect optreedt, een melkwitte neerslag van etherische olien. Is dit normaal of is er een tweede destillatie nodig om dit weg te krijgen?
De smaak is in elk geval geweldig...
@odevie Ik heb daar nooit last van gehad, maar ik gebruik bio sinasappels (niet bespoten en ook geen waslaagje).
Hello Cees
Waarom moet de suiker erbij ?
Er is toch geen fermentatie ? Of zie ik dat verkeerd ?
@psycat Het is geen fermentatie, maar waarschijnlijk komen de sinaasappelsmaken en geuren door de suiker beter tot hun recht. Na een nachtje staan ruikt het in ieder geval geweldig.
@psycat, het klink anders, maar ik maak ook veel fruit drankjes door eerst de gesmolten suiker over het fruit te gieten en na een uur er pas alcohol bij te doen.
Bedankt Cees
Heel de winter heb ik op de kachel Water Suiker Kaneel Gember en Sinaasappel staan. Paar dagen laten pruttelen, afkoelen en vergisten.
Daarna Overhalen
Geeft een triple sec maar anders.
Jouw recept is zeker het proberen waard.
- @cees de vraag was aan psycat. Jou recept was meer dan duidelijk, dank daarvoor ik ga het zeker een keer maken.
Leuk recept Cees ik ga het zeker proberen en bedankt voor het delen.
Moet je voor een bio sinaasappel gaan of kan je ook gewoon een normale sinaasappel nemen en schrobben
@haak voor likeuren gebruik ik enkel en alleen bio citrus vruchten, bestel ik online direct bij de boer in Spanje. Je bestelt online, de boer gaat de sinaasappelen, citroenen, mandarines of wat je ook besteld hebt plukken, stopt ze in een doos en stuurt ze op. Na een dag of 3 - 4 heb je een kist lekkere verse vruchten in huis.
dat klinkt goed
heb je een site daarvan
wou al een Citroen boom planten maar dit is misschien handiger
Let wel dat het citrusseizoen op z'n einde loopt, er is nog winig keuze...
@haak gewone sinaasappels, als je het niet vertrouwt kan je de schillen eraf halen. Wordt het ook minder bitter.
