Hoi Lummel, ken je deze site al:  http://wildplukwijzer.nl

Je kunt hier invoeren wat je zoekt en waar in de buurt je het wild vinden. 

Hoi Erik, helaas geen sleebes op de site maar ik ga vandaag maar eens een flesje eigen gemaakte wodka van graan - die ik eerst gestookt heb met de Grainfather met dome en daarna herstookt met de reflux - aanbieden aan de groetenboer. Wellicht kunnen we tot een profijtelijke samenwerking komen waar de veilingbaas van Chris bij verbleekt. En dan naar Ouwehands dierenpark want dat heb ik mijn vrouw beloofd. Voor wat hoort wat zullen we maar zeggen. 

Hoi lummel, de sleebes groeit aan een sleedoorn. Die is wel te vinden op de site. en ook niet zo gek ver van het dierenpark.

Aha, inderdaad bij het fietspad onderlangs de Grebbenberg. Ik ga maar eens een fietstochtje maken. 

Sleebes komt idd van de sleedoorn. Hup op de fiets Lummel..... en vergeet niet een emmertje mee te nemen. Laat ons weten hoe wodka met sledes gaat worden.

Ik hoop dat dit project zijn vruchten gaat afwerpen, want zo te lezen moeten er nog een hoop offers worden gebracht, om deze ingredienten te kunnen bekomen!

Ja, dat wou ik net zeggen: langs Onderlangs, het fietspad onder langs de Grebbeberg.

Ik was vorig jaar te laat: alle struiken waren al gesnoeid en goed kort ook!

Ik heb er dit jaar gevonden aan de andere kant van Wageningen, vlakbij de Parenco (of hoe dat tegenwoordig heet). Het lijkt een goed jaar, want ze hangen vol. Dus wat mij betreft mag je die onder langs de Greb hebben: ik heb er hier zat.

Het is inderdaad lastig om ze te plukken: na nog geen 10 kg heb ik mijn handen vol krassen en ik ben blij met mijn klompen! Maar lekker!!!!!

Volgens het kaartje zou er ook sleedoorn staan bij de jachthaven in Wageningen. Ik zal eens gaan kijken.

Verder in de buurt van Wageningen: vlak bij café Onder de Linden en bierbrouwerij/stokerij Onder de Linden. Staan wel dicht bij een doorgaande weg.

Langs de N225, in de struiken bij het pompstation, staat er een vrij kleine struik. Een succes dit jaar zijn struiken langs het pad van de Bokkedijk naar Aan de Rijn 1 en 2. (Maar die zijn al aardig leeg! 😉 )

Niet toevallig lees ik juist een stukje over het mechanisme van de smaakverbetering van sleedoorn.

De vrucht is zeer wrang als gevolg van een hoog gehalte tannines. Deze zijn heel goed bestand tegen hoge en lage temperatuur. Maar tijdens de rijping kunnen ze een verbinding aangaan met anthocyaan, de rode kleur uit de schil. Maar dat kan pas op gang komen als de vruchtwanden kapot zijn. Bijvoorbeeld door het bevriezen van de cellen!!

Maar ook pectoenzyme kan dat natuurlijk doen.

Als antwoord op dat verhaal kwam een testje van een forumlid. Hij had al vanaf september af en toe sleepruimen geoogst en die ingevroren en weer ontdooid. Hij meende te proeven dat na invriezen en ontdooien de smaak inderdaad minder wrang werd.

Ze staan ook lang het fietspad onder de Grebbeberg door. Was een tip van Muckerik vorig jaar. Maar ben ik niet aan toe gekomen. Wel gezien, prachtig fietsen daar overigens.

Mogelijk dit jaar wel al ben ik behoorlijk druk met appels en daarna een bierproject. Pils zit er nog niet in want een tap is nog lastig hoorde ik gisteren van Jan. Maar in bovengegist bier spuug ik ook niet. 

Ja, weet ik. Ik heb ze vandaar ooit uitgestoken en langs de betonnen weg naar het Opheusdens veer geplant. Daar staan ze nou wel, maar vorig jaar zat er weinig aan en bovendien staan ze achter een heining op terrein van het Utrechts Landschap.

Ja, weet ik. Ik heb ze vandaar ooit uitgestoken en langs de betonnen weg naar het Opheusdens veer geplant. Daar staan ze nou wel, maar vorig jaar zat er weinig aan en bovendien staan ze achter een heining op terrein van het Utrechts Landschap.

wat leuk ben jij er zo een waarvan ik altijd denk tijdens fietsen  “ wat mooi dat iemand deze gepland heeft

in de Betuwe heb ik dat vaak met walnoten die staan tegenwoordig ook overal langs de weg in de Betuwe. 

In dit geval gepland en geplant. 😉   Dat van die walnoten weet ik niet: ik ben onschuldig!!

Hoi

Hier in Ardennen groeit heel veel sleedoorn.

Mijn grootmoeder maakte vroeger reeds SLOE-GIN (eau de vie de prunelles)  De streek van Troyes in Frankrijk en de Pyreneen zijn overigens beroemd voor de verwerking van sleedoorn in confituur of eau de vie.  Daar maken ze de drank op basis van de pitten van de sleedoorn.

UK maakt sloe gin maar das op bais van de volledige vrucht niet de pit.

Zoals hierboven vermeld, pluk je de sleedoorn na de eerste vorst.  Wacht daar echter niet op of de vogels zijn ermee weg.

Dus pluk ze eind oktober, doe ze in diepvries voor 48 uur en ontdooi ze.

De meeste van die vruchten bevatten wormpjes die er bij het ontdooien uitkomen.  Doet echter niets aan de smaak, dus kan je ze laten zitten.

Recept

Eau de vie of gin (1liter) (zo sterk mogelijk)

1 kg ontdooide bessen

3 bladeren van cassis struik

200 gr suiker

Kaneel, kruidnagel etc worden soms toegevoegd maar verbeteren de smaak niet.

Regelmatig omdraaien.  De drank kleurt heel snel prachtig paars.

Op drinksterkte brengen na 1 maand.

PS  De commerciele sloegin is een zoeterige plakkende commerciele drank.  De Franse eau de vie is gedistilleerd (zie youtube) den heel subtiel maar niet echt fijn zoals een lekkere poire.   Je kan de bessen vergisten maar de smaak is subtiel en komt mopeilijk over.

Hoop geholpen te hebben

Ciao