Goedemiddag!
Net lid geworden en hup, meteen al een topic starten..
Ik ben in het bezit van een glazen extraheer unit waarmee ik wat wil gaan uitproberen, maar heeft dit voordeel boven het gewoon van de kruiden in alcohol te laten trekken of zal het extraheren toch beter zijn, lekkerder smaken enz.
De alcohol zal steeds terugvallen in de extraheer unit en weer terugstromen in de ketel maar hoelang moet dat doorgaan, ik heb geen idee, iemand die`t weet?
Met de stookgroeten van Roetiman
Voor extracten maken is dat perfect maar niet alle kruidem en smaken is dat goed voor .
En ook manier van opname in drank maakt verschil
Nooit mee gewerkt als destillateur, wel wat over gelezen.
Op een ander forum vertelde iemand dat men meestal doorgaat tot de teruggehevelde alcohol kleurloos is. Als alle kleur er uit is, zal alle smaak er ook wel uit zijn, denk ik. En kleur kun je zien.
Ik ben heel benieuwd naar je ervaringen!
Kees22, Met glas kun je heel zuiver alcohol maken maar ook heel goed extracten mee maken .
Ook parfums kun je maken op glas
Er zijn ook kleurloze smaakstoffen en oliën . .
JE kunt ook juist eerst stoffen onttrekken met oliën , alcohol , zuren of iets dergelijkn en in glas de oplosmiddelen uit destilleren waardoor zuivere smaakstoffen overblijven .
Ja, dat weet ik.
Het extraheren gebeurt in feite door herhaalde maceratie en zoals je weet wordt het maceraat in eerste instantie gekleurd en troebel. De eerste keer hevelt er dus gekleurde alcohol over.
De bedoeling is dat je zo vaak de maceratie herhaalt, dat er geen gekleurde stoffen meer onttrokken worden en er dus ongekleurde alcohol overgeheveld wordt.
Dat wordt een probleem als het gaat om kleurloze grondstoffen. En als het gaat om aroma's en smaken die niet aan kleur gebonden zijn heeft het advies weinig zin. Maar als vuistregel voor een beginner leek het me een goed idee.
Ik heb laboratorium spul zo vaak gebruikt voor diverse doeleinden en op diverse manieren door de jaren en ook tijdens mijn studie .
Ik heb delen nog staan .
Je kunt er heel veel mee doen en een beginner kan er veel mee leren . .
Ik gebruik het nu en dan voor proef destilatie vooraf ik een destillaat ga doen .
Dan kun je ook je stook temperatuur voor optimaal smaak overdracht testen en aanpassen bin officiële overhaal .
Verder is extraheren als experiment zoals roetiman bedoeld leuk maar niet praktisch .
Ook omdat er bij verschillende dranken ook op verschillende manieren de aroma's toegevoegd worden en bepaalde delen wil je versterken of afzwakken .
Diverse verschillende manieren van infusie geven ook verschillende effecten
Goedemorgen heren, dus als ik jullie begrijp is het makkelijker om de zouthout, dat was mijn plan om zouthout te extraheren, gewoon op de alcohol te zetten oor een weekje of wat..
@roetiman Wil je dat doen om een zouthout extract , concentraat of tinctuur te maken of is voor smaakmaker aan drank ?
je kunt zoethout in sterk alcohol zetten 10 dagen laten staan en je kunt ook hetzelfde doen op 55gr en 12 uren macereren .
Heb je een drank waar je de zoethout aan toe wil voegen doe je dat op drinksterkte door maceratie .
Je kunt ook de alcohol of drank overhalen over zoethout waarbij deze in een korf zit .
Ook kun je het zouthout trekken in sterk alcohol voor extract wat je kunt toevoegen later .
Of je trekt het zoethout op alcohol waarna je het alcohol uit maceraat destilleert voor een concentraat .
Eventueel kun je ook smaakversterkers ernog aan toevoegen .
ook kun je eventueel ontkleuren .
wanneer je een drank hebt waar je de zoethout smaak wil bijvoegen kun je dit gewoon op drink sterkte enige dagen tot enige weken laten trekken tot de smaak naar wens is .
Het is afhankelijk van hoe je wil toepassen .
Tincturen en concentraten hebben wel als voordeel dat je snel kunt bijvoegen maar je moet wel zorgvuldig zijn in hoeveelheden
Hi Rutiman,
Hier een leuk stukje over extraheren:
https://scheikundejongens.nl/2011/06/ken-je-glaswerk-de-soxhlet/
Leuk RikVanBeusichem!
idd een grappig stukje !
thanx!
Goedemiddag Robbert!
Het is gewoon om de zouthout smaak (ik ben er gek op) aan een borrel te geven.
Het zal zoethout in de alcohol gooien worden 🙂
Thanx!
Grptjes van Roetiman
Simpelste is dan gewoon een paar dagen macereren .
Wat trouwens ook kan is percoleren . Simpel en effectief .
Je kunt ook wat laurierdrop kopen. Echte laurierdrop is namelijk het ingedikte sap van zoethout.
Goedemorgen forum, fotootje van simpele opstelling in glas, 6 liter pruimenwijn, 13%
Goedemorgen Forum, vraagje, ik hou altijd bij de eerste stook al reeds een 5% apart in plaats van 2% (voorloop) om er zeker van te zijn dat is nog kan blijven zien 🙂 maar de vraag is eigenlijk,en dat deed ik al best wat lang, is het nu minimaal 2% van de inhoud van het te stoken goedje óf is het minimaal 2% van de uiteindelijke hoeveelheid alcohol die ik heb gestookt.
Ik lees wel..
groetjes van Roetiman
