Ik kan in dezen slechts mijn ervaring delen, zonder rekensommen. Ik heb 2 x 5 L-vat en 1 x 3 L-vat om na te rijpen. Verder geëxperimenteerd met eiken snippers. De vaten gaan gestaag: uiteraard de 3 L lekker snel de eerste ronde en daarna steeds trager, met 2 maanden eerste ronde en 9 maanden de derde ronde.Het 5 L-vat is robuuster: 4 maanden eerste ronde, 8 maanden tweede ronde en 12 maanden derde ronde.
Snippers zijn erg onvoorspelbaar: 10 gram op een liter new make is genoeg om binnen een week of anderhalf/twee hetzelfde effect te sorteren als 3 maanden in eiken vat. Moet je echt elke dag proeven en je schiet heel snel door. Ik gebruik eiken snippers van Brouwland. Die gaan hárd!
Bedenk: snippers = snel houtsmaak, maar oppervlakkig. Rijping in vat duurt langer, maar geeft veel mooiere smaak.
@uridium eiken vat en snippers kunnen beide zeer goede resultaten geven.
Enige waar men vaak nuet over nadenkt is dat een vat ademt en glas niet.
Dus wanneer je snippers gebruikt en de drank opsluit in glas kan de drank niet oxideren , rijpen en krijg je andere verestering .
Het beste is dus dat je aller eerst de snippers spoelt en even verwarmt zodat de poriën goed open staan en daarna niet overvloedig snippers toevoegt. Gebruik dan een fles met zeer wijde hals of pot en dicht deze af met een katoenen prop die stevig in hals zit gedrukt.
Zo kun je dan de drank met snippers een paar maanden wegzetten zodat en kleuring en smaak afgifte goed is en ook de drank kan oxideren.
Even als een vat zet het koel weg ! Rond de 12 graden en omdat je een ademende stop hebt ook zorgen voor een plaats met voldoende luchtvochtigheid. 75 -80 %
Ik gebruik vaten even als bij kleine hoeveelheid drank Snippers . Deze staan enkele jaren probleemloos in kelder te rijpen.
