Even voorstellen,
@joery succes met de verkoop,
ik ben benieuwd naar je recept :
Nu heb ik "Ted sad's fast fermenting vodka recept" gemaakt, waar gebruikt wordt gemaakt van slechts 4kg suiker, 250gr tarwezemelen, DAP, bitterzout, een multi vitamine tablet en 50gr bakkersgist en de smaak is veel zachter met een lichte tarwe smaak. De opbrengst is wel veel lager omdat de stookwijn ongeveer 10% alcohol bevat, maar de smaak veel beter zelfs zonder een eccence. Nafiltering over de actieve kool vind ik niet nodig. Mijn volgende recept zal birdwatchers zijn en denk dat ik het bij die twee even ga houden.
Dag @kapisjon
Het recept is als volgend. Ik ben er echt blij door verrast na de turbo gisten.
4 kg suiker
250gr tarwezemelen
1 theelepel DAP
1/4 theelepel bitterzout
1 vitaminetablet
50gr Bakkersgist
1/2 theelepel citroenzuur
Los 4 kg op in warm water en gooi dit in een vat van minstens 30 liter. Vul deze emmer vervolgens aan tot 19 liter met gewoon water. Maak ondertussen 2 liter water aan de kook en voeg daaraan de tarwezemelen toe en laat dit 30 minuten sudderen met af en toe doorroeren. Vermaal de multivitamine en doe dit samen met de DAP en het bitterzout in de emmer roer goed door. Maak ongeveer 250ml water van 25 graden en gooi hier de bakkersgist in en laat dit even staan. Als de tarwezemelen klaar zijn gooi die in de emmer erbij en roer even goed. Controleer vervolgens of het PH rond de 5 zit. Dit is goed te doen met lakmoespapier wat je voor een paar euro kan bestellen online. Als PH hoger is eventueel het citroenzuur toevoegen. Sg zou nu ongeveer 1060 moeten zijn. Controleer de temperatuur en vul de emmer aan tot 23 liter. Zorg dat de temperatuur onder, maar vlakbij de 30graden zit. Voeg de gist toe en roer even flink door. Deksel met waterslot erop en op een warme plek zetten na ongeveer vier dagen zou sg rond 990 moeten zijn en is de stookwijn klaar. Zet hem daarna even een paar dagen koel om te laten klaren en stoken maar!
@kapisjon Ja maar niet neutraal. De tarwezemelen brengen wat smaak over. Persoonlijk vind ik dat een prettige toevoeging/smaak. Zeker voor een "vodka" achtig drank.
@kapisjon Ja maar niet neutraal. De tarwezemelen brengen wat smaak over. Persoonlijk vind ik dat een prettige toevoeging/smaak. Zeker voor een "vodka" achtig drank.
@joery Als ik een aanvulling mag geven: ik kook de suiker in de helft water (dus 2 kg suiker in 1 liter water) met wat citroensap of citroenzuur. Dan wordt de suiker geïnverteerd en is ze makkelijker te verteren door de gist.
Verder doe ik wat eierschalen bij de te koken zemelen: die compenseren een eventuele overmaat aan zuur.
Oh ja: en het water vernevel ik het vat in, zodat er veel lucht in zit. Met een douchekop of een vernevelspuit uit de tuin, afhankelijk van het seizoen.
@kees22 Invertsuiker heb ik wel aan gedacht, maar omdat het de eerste keer was dat ik dit recept gemaakt heb wilde ik hem tot de letter volgen. Zo heb ik meteen een referentiekader bij eventuele aanpassingen. De eierschalen vind ik een super tip en ga ik zeker proberen.
Ik begrijp dat jij het recept ook vaker hebt gemaakt? Wat vind jij er van en proef je verschil bij origineel en de aanpassingen door jou gedaan?
@joery Het nadeel van de birdwatchers vond ik de besmetting door tomatenrood overal in. En ik verdacht het van een vieze smaak (die bij nader inzien een andere oorzaak kon hebben).
Ik vond bij een vergelijking dit recept wel handig. Dus gewoon een praktisch argument. Minder smerig dan birdwatchers met die tomatenpuree en eenvoudiger dan de versie met de doodgekookte gist. Voordeel van de zemelen is, dat ze de bezonken gist afdekken.
Wat smaak betreft: ik kan helaas niet zo goed proeven. Ik had graag de versie met of zonder geïnverteerde suiker geprobeerd (en dan met of zonder afschuimen van het kokende suikerwater), maar dat kan ik dus niet. Geldt ook voor de versie met of zonder kalkbuffer.
Dat is jammer: ik mag graag vergelijken, mede om sprookjes te ontzenuwen.
Dus ik ben benieuwd wat jij hiervan gaat maken. Zet hem op!
@kees22 de kleurafscheiding van de tomatenpuree was iets waar ik ook over nagedacht heb zeker omdat mijn vergistingsemmer van kunstof is. Het was samen met de belofte van toch iets smaakoverdracht bij Ted sad's ffv de reden dat ik eerst die wilde proberen. Desalniettemin blijf ik wel zeer nieuwsgierig en zal ik birdwatchers zeker gaan proberen.
Ik ga het ffv recept de volgende keer zeker proberen met Invertsuiker en misschien ook wel gewoon met dextrose. Gewoon om te kijken of er tussen die twee dan ook weer verschil zit en om te beoordelen of de extra moeite van Invertsuiker, of de extra kosten van dextrose opwegen tegen het resultaat ten opzichte van het originele resultaat. Dat geldt ook voor de eierschalen.
Zo blijft het leuk experimenteren. Bedankt!
Hey Joery,
Welkom hier!
Succes met de verkoop!
