@Alchemist: Kijk ook eens voor toepassingen van zeewier op deze site. Ik ken Nils Koster (uit de tijd dat ik nog heel actief kaas maakte) als een heel enthousiast persoon en ik denk dat hij een nieuwe toepassing van zeewier…   Read more»

Mooi en leerzaam verslag! Ik heb zelf nog steeds plannen een keer George Washingtons Rye Whiskey te maken met o.a. rogge- en maisvlokken, dus ik blijf dit met belangstelling volgen!

Helaas! Ik had nog maar 1x bij je besteld maar had aardig wat plannen voor de zomer want pensioen komt er aan 😉 Maar als het steeds moeilijker wordt om de spullen te vinden die je wilt verkopen, dan was…   Read more»

Ik had net zo iets van “Oh ja, dat heb ik ook nog eens gemaakt”… Toen ik de fles weer had gevonden, bleek er bovenop ook een laagje olie te drijven. Even schudden en het was weer weg, smaak is…   Read more»

Ik heb zelf ook de flowcontrol en als ik aan het stoken ben, heb ik op de draaiknop een knijper zitten. Daarmee heeft de knop dus een hendeltje en is daardoor makkelijker te regelen. Zelf niet deze truc bedacht, maar…   Read more»

Posted by: @rumo Probeer eens marktplaats, dat is daar voor bedoeld. Dat mag zo zijn, maar er wordt hier door leden ook geattendeerd op koper dat op marktplaats te vinden is. En ik denk persoonlijk dat enthousiaste profs een mooie…   Read more»

@paolo Daar ben ik ook benieuwd naar! Ik maak het zelf ook regelmatig, maar input van anderen is altijd interessant 😀 Mijn gebruikelijke recept staat hier

@robbert De keren dat ik ouzo heb gemaakt vanaf een 2x gedestileerde sugarwash, heb ik bij het macereren van de kruiden een forse hand gewelde rozijnen toegevoegd om iets meer het karakter van een druiven-alcohol basis te krijgen. Dat heb…   Lees meer»

Er zijn diverse aanbieders van ongezwavelde biologische rozijnen te vinden op internet, o.a. deze…

8 kilo suiker aangevuld tot 25 liter zou idd een SG van ongeveer 1122 geven, maar het geschatte eind SG van 0.948 lijkt me erg optimistisch. Een start SG van 1122 en een eind SG van 0.948 zou volgens de…   Lees meer»

@equinox Om te bepalen of een stookwijn klaar is met gisten voorzichtig het deksel van de emmer afhalen en een brandende lucifer of aansteker vlak boven de vloeistof houden. Gaat de vlam uit, dan staat er nog een laag CO2…   Lees meer»

@jeert Grappig, ik had al zo’n vermoeden dat je ook op zelfkaasmaken zat. Dat forum ben ik ooit gestart onder het pseudoniem “webmaster”, maar ik heb het beheer overgedragen omdat ik het te druk had. Ik ben ook onder mijn…   Lees meer»

@jeert Hoe maak je de “Old-Amsterdam-taste-alike”? Met toevoeging van thermofiele culturen?

@jeert Heel interessant verhaal! Ik maak zelf ook af en toe kaas, maar kende deze toepassing van wei nog niet, ga ik zeker een keer proberen. Eerst eens als blaand en misschien daarna ook dit eens destilleren…

@stephan Dunder is het overblijfsel van de eerste stook, daarvan dus 250ml. De rest van de dunder van de eerste stook bewaar ik en gaat mee in het gistingsvat met de volgende batch.

@stephan750 ml gerijpte dark rum3 piment bessen3 kruidnagels1 kardemom peul1 segment van steranijs peul1/2 kaneel stok1/8 theelepel vers gemalen nootmuskaat1 10×2 cm strip sinaasappelschil zonder wit1/2 vanille boon (in dit geval vervangen door essence) schijfje verse gember ongeveer ter grootte…   Read more»