-
william antwoordde op het onderwerp "Vlaams Rood" – 3 jaren, 8 maanden geleden
@alchemist :Zie het als langzaam opvoeren naar 72°C, voor bier met Brett,
werkt dit goed. ipv 30 min 72°C een tussenstap van 65°C.
Vergisting is met Brettanomyces geen probleem.
“Wilde” gist vergist suikers veel beter, en langer.
