Activiteit

In het filmpje stoken ze idd au bain marie in een gewone ketel gaat dat niet werken met stro denk ik. Ik gooi er altijd (voor de zekerheid) een paar handen kiezelstenen bij. Dan koekt het ook minder snel aan….   Meer lezen»

Misschien niet aan de hier ( ben nieuweling )  heeft iemand. kennis van Boukha recepten ?
 
 

@mana .  Ik ga kijken of ik die ook heb. Kom er van de week op terug.  
 

@robbert Dank je wel Robbert. het is een enorme zoektocht geweest om informatie te vinden. Complete wetenschappelijke rapporten over welke stoffer er allemaal in Biska zitten, maar geen enkele ingrediënten behalve de soort  alcohol en maretak.  Kun je ook iets zeggen…   Meer lezen»

Ik ken het brouwsel helemaal niet. Maar ben bezorgt als het de gezondheid kan schaden.

@paulg ik ken de plant, al vaker gebruikt in likeuren. Ik heb maretak afkomstig uit appelbomen en uit populier. De maretak uit fruitbomen is zachter van smaak en aan te bevelen om te gebruiken. In Kroatië word de maretak (blad, bes, en stam)…   Meer lezen»

@robbert Dat klinkt veel beter.

Wordt in verschillende streken gemaakt  , met kleine verschillen. 
Biska  : Peperiska ( munt ) , resten van muskaat druif , maretak , Mare bloezem, kaneel, amandel, wilde kastanje , hibiscus , Thijm.
 

@mana Ik zou toch voorzichtig zijn. Groeit in ronde, groenblijvende bollen in de takken van bomen.Heeft leerachtige, ovaal-ronde bladeren.Bessen zijn wit en kleverig (giftig voor mensen, maar vogels eten ze).Bloeit in de winter, vaak op kale takken goed zichtbaar.

Of zoals mijn opa het deed. Restanten na het persen droog vergisten. Bij afstoken een goede laag stro in de ketel met een paar liter water, vergiste druivenrestanten erop en afstoken maar. in het filmpje gebruiken ze mirabellen maar wekt ook voor…   Meer lezen»

@mccorner Hoewel uit het graan/de mout tijdens het maischen ook wel het e.e.a. aan Ca, Mg etc zal vrijkomen (opgenomen tijdens de groei) lijkt het me toch niet echt nodig om het water daarvoor vergaand te ontharden. De gist moet…   Meer lezen»

De Unique Smart Duo 8, is voldoende voor ons huishouden, paste goed in de meterkast en mijn zwager was zeer tevreden over het bedrijf (hij heeft een iets grotere). Mijn ervaring tot nu is ook prima, apparaat was met een…   Meer lezen»

McCorner, welke ontharder is het geworden? Wij zijn ook aan het oriënteren. 

@hansvv Ik bedoel idd de vergisting en het maischen. Er waren diverse redenen van huishoudelijke aard om een waterontharder aan te schaffen, dit stond helemaal los van het stoken. Het apparaat is er eentje met onthardingszout en een hars filter….   Meer lezen»

De resten van de druiven kun je iets verdunnen met water en laten vergisten met cidergist of een saccharomeces cerevisiae.    Na vergisten de hele batch kun je het best stoken in een ea bain marie verwarmde ketel.  Geheel uitstoken…   Meer lezen»

Een nieuw fustje voor komend jaar!
 20250917_161623_copy_1689x3000.jpg

@mccorner Waarom onthardt je en hoe? Als je met het begin van het proces de vergisting bedoelt, dan er wel van uit gaan dat die gist doorgaans wat zouten en fosfor nodig hebben om goed te groeien. Ik maak nu…   Meer lezen»