Hoe ga je het resultaat bekijken ?
Alleen proeven en ruiken na destilatie Is niet afdoende .
je zal sowieso ook moeten oxideren en rijpen.
De aanwezige stoffen zullen binden en uiteenvallen en dus ook latere verschillen naar boven laten komen.
Je zal daarbij met testen op diverse alcoholen aanwezig moeten testen daarvoor is een gaschromatograaf voorhanden wel een must .
Gist onder druk en in krap milieu gaat uitgescheiden stoffen opnieuw opnemen en weer verwerken en uitscheiden .
Gist in hogere verdunning / ruimer milieu zal dus ook in die ciclus minder vervuiling opnemen en verwerken dus er is zeker verschil in bijproducten.
Je kunt verschillen vinden in o.a.azijnzuur , carbonzuur , zwavelzuur , boterzuur , zwavelwaterstof , zwavel , Methyl , diverse acetaten en gevormde esters enz .

Het is wel dezelfde batch stookwijn dat ik stook. De ene helft puur en de andere helft verdund met eenzelfde hoeveelheid water.

Heeft de zelfde gisting ondergaan, dus zal weinig verschil merken peins ik. Alcohol uit beide batches is beiden ontstaan in gisting onder druk, en zal beide evenveel verontreiniging bevatten per eenheid alcohol. Het toegevoegde water verhoogt enkel het kookpunt. Bij het concentreren zal het waarschijnlijk weer de kop op steken.
Vergisting met minder druk geeft schoner alcohol, dus zal je bij de bron moeten aanpakken voor een goed vergelijk.

Maar in de verdunde versie zal meer naloop blijven hangen in de backset althans hoop ik en dus minder in het distillaat. Maar ik kan ook de bal misslaan. Volgende batch zal zijn met 12 kg suiker op 50 liter.

Mooi experiment, Stierke. Gooed bedacht!
Ben benieuwd naar het resultaat.