Volgens mij is dat moeilijk om dat er suiker ed in zitten,ik maak altijd de alc op 40% en gooi er dan fruit bij,het alc persetage komt dan ongeveer op drinksterkte

Wanneer er geen suikers meegemacereerd worden, dan is is je alcoholmeter redelijk accuraat. Suikers toevoegen doe je dan ook best op te laatste.  Alcohol macereren met kruiden verandert niks aan je abv .... 

Als ik mijn absint maak gaat, na toevoegen van mijn kruiden , het abv van 92° naar 91°. Een minieme  daling dus....

Wat ik gemerkt heb bij het macereren van gin is dat je de hydrometer moet gebruiken (ook tijdens afstoken). Een refractometer geeft flinke afwijkingen als er olieen in dedrank komen.

na wat verder onderzoek heb ik me laten vertellen dat je best gedroogd fruit gebruikt voor macereren. Dit is wel een stuk duurder dan gewoon mooi rijp seizoensfruit maar hierdoor zou de verandering vn het ABV, zoals Skoldt al zei, inderdaad miniem zijn en ook nog te meten. Suiker op het laatste is dan de boodschap.

Weet er iemand van jullie hoe ze likeur op industriële schaal maken, bij bedrijven zoals Filliers bevoorbeeld? Is het werkelijk gewoon wat sappen in alcohol mengen of komt er toch wat meer bij kijken? Voor de (lage) prijzen dat sommige likeuren in de winkelrekken liggen kan ik me niet inbeelden dat ze eerst 4 weken fruit gaan macereren...

Op grote industriele schaal zijn dit kunstmatige smaakstoffen die men bij de alcohol voegt.  Er is geen sprake van maceratie, dit zou anders te kostelijk, te seizoensgebonden, te arbeidsintensief en economisch niet rendabel zijn.

Dat kan niet anders Skoldt.

Er wordt gigantisch gerotzooid met kleur- en smaakstoffen. Maar wat ik dit jaar heb meegemaakt met vers kersensap vergisten slaat alles. Dat is letterlijk de geest van het fruit in de alcohol vangen. Maar ook krankzinnig duur. Smaak blijft 20 seconden hangen.

Zo kan het zijn maar krijg je bijna nooit want je moet alleen niet zoveel geld durven uitgeven (blijft een risico) en dan moet je ook nog de juiste stookspullen hebben. Maar dan......

Wauw, zoals jij het beschrijft krijg ik zelf al zin om zoiets te proberen. Lijkt me sterk dat je zoiets koopt in de winkel voor 16€/L

Ik ben pas bij een 'ambachtelijke' stokerij geweest in Limburg. Een rondleiding gekregen daar waren prachtige flessen te zien met gevuld met kruiden, fruit en de gestookte alcohol, het zag er fantastisch uit. Maar het was de toeristische afdeling. In de industriele afdeling wordt de alcohol (wel zelf gestookt) vermengt met fruit/kruiden sappen van toeleveranciers dat is blijkbaar de enige manier om het economisch rendabel te kunnen doen. Hierin is de factor tijd het belangrijkste argument. Na afloop kreeg je 4 borrels naar keuze. Ik was benieuwd. De jenever was echt fantastisch een echte aanrader. Maar de rest viel kwa smaak erg tegen en veel te zoet, zelf de kleine (kreeg de alcoholvrije versie) moest het niet hebben.

Hahaha, echt niet! Zal je wat anders vertellen. Was net bij Hotel de Waal in Ochten en die hebben kirsch op de kaart staan.In combinatie met ijs. Heb gevraagd om een lepeltje te proeven. Was van de Kuyper. Ik blijf lachen. Zelfs 3 keer stoken met suiker is nog 1000 keer beter. Het is te heet om weer te fietsen maar heb beloofd echte kirsch te laten proeven. Al gaat deze keihard blijf proeven. Maar de 2e stook is ook nog 100 keer beter. 

Ik ga dit jaar eens zaken doen in de Betuwe. Reken daar maar op. 

Dat is ook de reden dat ik het spul uit de winkel niet drink,krijg er hoofdpijn van.als ik een fles Jagermeister drink krijg ik barstende hoofdpijn en word strondziek.heb gisteren een fles van Balkencrosser gedronken die ik meegenomen had naar Roemenie,ook nog het nodige bier er bij,vanmorgen fit wakker.dus in die uit de winkel zitten niet alleen kruiden in

Hey iedereen,

Ik heb hier sinds enkele weken een aantal likeur experimenten die staan te macereren op 94% alc. Gekke combinaties en dergelijke.. hoe dan ook, is er een manier om na de maceratie het exacte alcohol gehalte te bepalen, in de veronderstelling dat deze verandert tijdens het proces?

Om mijn alcohol te verdunnen gebruik ik deze tool   https://www.schnapsbrennen.at/tools/berechnungen/verduennen/

Ik denk dat er niet echt een methode voor is, wat ik me wel kan voorstellen is dat alcohol overal gelijk wil zijn.

Dus in de vruchten en er buiten( er van uitgaande dat je vruchten maceratie toepast).

Als je de hoeveelheid alcohol weet en het percentage voor je begint, kun je daarna het volume meten.

Voorbeeld je start met 1 liter alcohol 80% je gooit er daarna vruchten bij, na maceratie heb je een volume van 1,5 liter. Uitgaande van het principe dat alcohol overal in de zelfde hoeveelheid wil zijn, bevind de 80% zich nu in 1,5 liter.

Dus 80 gedeeld door 1.5 is 53,33 % alcohol nadat je de vruchten verwijderd hebt.

Kan het mis hebben maar ik denk dat je zo er het dichtst bij bent.

Groet Ger