Jammer dat je je begin SG niet heb gemeten, want dan hadden we je kunnen vertellen dat die veeeel te hoog was 🙂 Die 10kg suiker was natuurlijk een overkill. Ik denk dat je de SG 1000 nooit gaat halen. De gist zwemt nu volledig gestrest in zijn eigen uitwerpselen. Het snel en actief bubbelen is ook geen indicatie, dat zal van vele factoren afhangen(gistsoort, voeding, temp. hoeveelheid suiker). 1 van de manieren is als het bubbelen gestopt is dan de SG meten, en na 3 dagen weer. Als de gist niet meer werkt zal het SG het zelfde blijven. Ga nu niet iedere dag je gistvat open trekken en meten, maar neem de tijd. Het zal denk ik wel 2 weken duren. Ik zelf meet nooit tussen tijds(alleen begin en eind). Ik geef de gist 3 weken de tijd en zorg dan dat ik het na een week voor de eerste keer gestookt heb. Als ik dan over iets(meet waarden, smaak) niet eens ben, pas ik het de volgende keer aan(gist, voeding, temp., noem maar op).
Maar we hebben hier op het forum ook van die dino's rond lopen en die meten nooit wat, en die zijn ook tevreden over hun drank.
Hey Rumo,
Thanks voor de info! Ik heb het advies van de gist niet gevolgd en. Heb ipv de 10 kg suiker, 9 gedaan. Wat is een gevolg van een stookwijn verstoken met een te hoog sg gehalte?
9 is zelf aan de hoge kant .
Voor de meeste gisten kun je het best eem SG van max 1100 werken .
Te veel suiker nog aanwezig heb je kans of caramelisere , schuimvorming en sommige ketels willen dan wel aanbranden .
Daar dus voorzorg voor nemen
Als eerst is het zonde, de rest suikers zullen achter blijven. Maar ook de smaak zal niet optimaal zijn. De gist is niet van de honger dood gegaan maar door teveel aan afvalstoffen of te veel alcohol. Ik heb ook het idee dat de alcohol iets zoeter smaakt als er nog rest suikers aanwezig zijn.
En wat Robbert ook al aan gaf. De schuimvorming kan je tegen gaan door een paar druppeltjes olie voor het stoken toe te voegen aan je stookwijn. En kooksteentjes helpen tegen het aanbranden. Maar geen paniek, met wat geduld en een paar kleine aanpassingen zit jij binnenkort aan je zelf gestookte drank.
De alcohol zal ook een keer vaker moeten overgehaald als je caramelisering krijgt .
Kooksteentjes indien het lavasteen is zal bodem aanbranden wel tegen gaan maar kans op de vloeistof rand afzetten van caramel kan voorkomen .
( Kooksteentjes kun je als er nog veel suikers in heeft gezeten wel beter weg gooien Vanwege afzetting )
Ach het komt vast wel goed .
Vandaag mn eerste stookwijn verstookt(whisky) echter liep ik tegen het volgende probleem. Omdat ik mn t500 alleen kon bedienen middels waterflow en alleen op de coperdome de temperatuursensor had, had ik moeite met de temperatuur te reguleren. Bij welke hoeveelheid water ik ook doorliet(soms zelfs 4l/min) bleef de temperatuurmeter continu oplopen tot 98 graden waardoor er veel vocht(mijn inziens teveel) mee verdankte en in het resultaat terecht kwam. Door de t500 uit te zetten zakte de temperatuur volgens de meter binnen een minuut naar 25 graden en bij het aanzetten schoot deze vervolgens weer omhoog. Het lukte me dus niet de temperatuur te reguleren onder de 95/96 graden. Ik ga komende week een apparaat fixen die obv temperatuur de t500 aan en uitzet. Hierover heb ik op het forum al veel gelezen.
Hebben jullie feedback voor me?
Ps: ondanks het resultaat heb ik me toch wel geamuseerd?
Bij een T500 met copper dome is de temperatuur niet te met water te regelen. Hiervoor heb je een vermogensregelaar nodig.
Klopt Erik, met de dome heb je mijns inziens echt een vermogens regelaar nodig(zie div. topic's). Ik gebruik ook een andere koeler en dat maakt het stoken een stuk makkelijker.
Inderdaad een vermogensregelaar. Een apparaat dat hem aan en uitzet gaat je zeker niet helpen. Er is heel veel over geschreven op het forum. Je komt er vast wel uit 🙂
Jupss die bedoelde ik inderdaad! Gaan we mee aan de slag! Genoeg over te vinden hier?
Ik neem overigens aan dat ik geen vermogenregelaar nodig heb bij het verstoken met de refluxcondensor?
Klopt, die heb je niet nodig. Bij reflux regel je enkel het koelwater ?
Op hoeveel graden zou ik de thermometer het best houden?
Als je een thermometer op de brug hebt en je stookt
Voor schone alcohol 78,3 gr .
Mag oplopen naar 81 gr .
,Voor andere dranken varieert het na gelang je product wat je wil maken .
Boven 95 gr op de brug is een stookfout