Welkom op het forum Bert. Lees je in wat betreft het maken van lekkere drank en kom je er niet uit hier is heel veel kennis om je verder te helpen.

Welkom Bert,

Afhankelijk van wat je er mee doet kan bezit een probleem zijn, praktijk is vaak iets milder gelukkig. Bezit is bv geen punt als je etherische oliën wilt winnen uit bepaalde planten. Gebruik je het om drank te maken is dat officieel niet toegestaan, maar dit werk vaak 2 kanten op. Er heerst een soort onofficieel gedoogbeleid voor hobbyisten. Stook je voor jezelf en geef je soms wat weg als schenking, heeft de overheid amper interesse in. Als ze gewilt hadden hadden ze al onze email adressen nagetrokken/ip adressen en aan de personen gelinkt.. zelfs Chriswhisky laat men met rust dus weinig reden tot grote bezorgdheid. Officieel kun je duizenden euro's aan boete krijgen en apparatuur inleveren, maar zolang je geen broodstoker (bedoel niet roggebrood ofzo :p) bent zal het die vaart niet nemen. Desalniettemin een beetje voorzichtigheid kan nooit kwaad!

Stook je grote hoeveelheden en verkoop je het spul zonder toestemming van de belasting (zonder vergunning om te maken en te verkopen, en alles wat daar bij hoort zoals oa een van huis extern gebouw om te distilleren/bedrijvigheid te houden, boekhouding, afdragen van accijns etc), dan wordt het al gauw een probleem omdat je accijnsbelasting ontwijkt.

Aangezien je als hobbyist voor eigen gebruik geen hectoliters maakt, en je voor kosten van grondstoffen niet van de zelfde kwantumkorting geniet als een bedrijf dat kan, is het amper interessant, zeker vergeleken vormen van fraude die lettelijk winst als oogmerk hebben. Voor ons hobbyisten is een lekker drankje maken het oogmerk. Als je bv kersen koopt als particulier en je stookt daar zonder toevoegingen een litertje uit, ben je ook niet goedkoper uit dan wanneer je gewoon een fles Kirschwasser zou kopen.

Wat voor lekkere drankjes wil je gaan maken?😁

Welkom naamgenoot. Ik denk zo’n 30 jaar geleden had ik een T-shirt met die tekst erop” zegmaarBert” en een banaan. Gekocht in Lemmer. De burgemeester hete daar toe Bert net als ik en had daar in de horeca een opstootje willen sussen en om de brand er wat uit te halen gezegd: ” zegmaarBert” Dat was geloof ik de plaatselijke “oneliner” toen, hoewel die uitdrukking denk ik nog niet bestond. 
Sorry, nogmaals welkom, maar deze schoot mij zo te binnen.  Je kan hier veel lezen over allerhande stook verhalen en je vragen kwijt.

Dank aan ieder die mij een warm welkom heeft geheten.

Wat heb ik gedaan?

Een overleden familielid had een behoorlijke wijnkelder. Helaas was veel van de wijn te oud geworden. Ja ik hen heel veel geproefd. Wat niet meer enigszins drinkbaar was is in de ketel gegaan.

Opzet was een 23 liter vat vergelijkbaar met een oliedrum en een enkelpits gasstelletje eronder. Geen kolom. Verder een simpele koeler. wel temperatuurmeting in nek. Eerste uitloop werd beoordeeld op reuk en temperatuur. Soms was de reuk al voldoende om het weg te gooien, Soms was het op basis van temperatuur. Als het niet al te beroerd rook werd er doorgestookt. Percentage van de middelste fractie kwam uit op ca 40% overall. Er werd flink doorgestookt tot er nagenoeg geen alcohol meer uitkwam, Bij ca, 10% alcoholcontent stopte ik meestal omdat ook de geur niet echt meer aangenaam was. Check op percentage met een densitometerset (Alibaba, toen er nog geen btw berekend werd) Deze naloop werd wel bewaard, Later meer daarover. Nadat ik alles gedestilleerd heb, heb ik een kolom gemaakt van ca 80 cm met raschigringen (van Ebay). Zelfde layout alleen met kolom en zorgvuldiger gestookt.

De voorloop van de 40% batches werd wederom op basis van temperatuur en reuk beoordeeld. De eerste 1-2% werd niet bewaard de volgende fracties werden apart gehouden en al dan niet op basis van geur gecombineerd. Uiteindelijk kwam het percentage afhankelijk van mijn ongeduld uit op 85 tot 91%. Ook hier werd doorgestookt tot ca 10% en geur. Als de geur niet meer aangenaam was werd de uitloop apart gehouden.

En toen:

Het grootste deel van de opbrengst in de 85-91 % staat te wachten op verwerking. Intussen is er van een deel heerlijke limoncello gemaakt. Een deel is verdund tot ca.38% en daar is een schep tanninepoeder aan toegevoegd. Na een aantal dagen is de scherpte van de drank af en prima te drinken. Waarom een hele tijd in een vat lageren als het zo ook kan?

De naloop is voorzien van een schep kaliumpermanganaat om de hogere alcoholen te oxideren. Ooit ergens gelezen en in een ver verleden toegepast. Na destillatie kwam daaruit nog wat prima product.

Waar zit ik nu nog mee is de diverse fracties voorloop. Als ik toegang tot een HPLC zou hebben wist ik het wel. Dat is helaas niet meer het geval. De fracties ruiken zeker niet onaangenaam, maar om ze zo te drinken vind ik te riskant. Wie heeft raad?

Groet Bert

Beste Zegmaarbert, ik heb ongeveer hetzelfde gedaan, maar dan slechts één keer gestookt van 11-12% naar ca. 55% ABV en toen het destillaat in een nieuw houten vat (3 L, nieuw Limousin-eiken) gedaan om er Armagnac van te maken. Smaakt na 2 weken al prima. Gaat minimaal 3 maanden op vat, max. 6 maanden.

Mocht je dat ook willen, dan moet je wel een deel van de voorloop weer toevoegen. Niet de vroegste voorloop, maar wel een leuk stukje. In de voorloop zit ethylacetaat (ester van alcohol en azijnzuur) en die gaat tijdens de rijping op vat oxideren tot prettige krenten- en rozijnenaroma's die zo typisch zijn voor Armagnac.

Mocht je adressen nodig hebben voor houten vaatjes, stuur me dan een PB.

@Uridium,

Ja ik ben geïnteresseerd in vaatjes. Het sturen van een PM lukt niet. Als ik tekst in wil voeren blijft er maar staan werkt met bolletjes die in een circel draaien. Onderin staat dat ik dat ik nog geen berichten mag sturen.

dank

Welkom Bert! Als je goed zoekt is er op de meeste vragen wel een antwoord. Zo niet, dan gewoon vragen en eigenlijk komt er altijd een antwoord. Volgens mij moet je een 5 of 7 tal berichten hebben verstuurd voordat je foto's kunt uploaden en berichten kunt sturen. De admin wil eerst weten of je "echt" bent. Veel plezier!!

Ik vind het hier best wel gezellig. Ik heb wel eens op andere fora (totaal afwijkende hobby) meegemaakt dat er een sterke incrowd is die de rest min of meer negeert.

Ik heb een liter of 3 voorloop (Ja veel wijn gedestilleerd) waarvan ik eigenlijk niet zo goed weet wat ik er mee moet. De eerste 2% van de diverse runs zitten daar niet bij.

Ethylacetaat is in sommige cuts duidelijk te ruiken.

Mijn plan is om een en ander maar eens in een laboratorium destillatie apparaat met hele lange vigreux die ik heb liggen te fractioneren. Heeft iemand tips over de temperatuurranges? En belangrijker nog wat in welke hoeveelheid te mengen met de alcohol. En wat voor lagering?

Hoi Robbert,

Nee de voorloop destilleren voor de alcohol is weinig zinvol. Ik zou het doen voor de smaakstoffen.

Het is heel veel verschillende wijn geweest. Van een groot deel weet ik dat het gezwaveld geweest is (dus sulfiet bevat) daar zullen ook wel esters van overgekomen zijn.

Als je/iemand tips hebt dan hoor ik het graag.

Gr Bert