- Ben beginnende stoker
- Mijn eerste suikerwash staat nog te borrelen om later verstookt te worden in mijn potstill ketel van 12 liter.
- Heb vandaag ongeveer 4 kg pruimen gekregen en zou hier graag iets mee willen doen
- Kan mij iemand helpen om hier een drankje van te stoken
- Pitten moeten eruit heb ik begrepen
- Heb bakkers gist uit supermarkt
- Heb witte bonen om voeding voor gisten te maken
- Zou blij worden met eenvoudig recept
- Vast bedankt voor jullie antwoorden
@gerardo hoi , ik maak elk jaar slivovitz met pruimen van eigen boomgaard. De restanten die niet naar de veiling gaan draaien wij door een deeltje gebruuk ik voor de hobbie.Wij hebben paar verschillende soorten pruimen en ik gebruik ook paar verschillende receptjes.
Ik denk voor u toch dat simpelste is ze te wassen . Pitsies eruit. Daarna hakselen of stampen. Heet water erbij in gieten. En 1 en half minuutje kook er over niet eerstens water erbij en dan opwarmen maar echt heet water erbij dat er 5 cm water boven het fruit staat .
Dan doe je er op 10 liter emmer vulling de sap van 1 citroen bij 1 kilo rietsuiker en 40 gram bakkersgist en 5gram gist voedingzout . Het sal 3 tot 4 weken kunnen duren voor vergisten klaar is.
Dan doet u alles in een centrifuge of door een zeef en stookt u het daar na een keer helemaal uit en dan nog een keer waar u voorloop stukje wegneemt en ook de naloop.
Als alles klaar is doet u 150 milliliter suiker siroop van gebrand suiker bij 850 milliliter drank van 50% .
Heb nu ongeveer 5 liter pulp waar ik 1 kg rietsuiker in opgelost heb.
Staat nu af te koelen waarna ik er de gist en voeding bijdoe plus citroensap.
Vraag: moet ik er nu nog meer water bijdoen heb 12 liter vat .
Vast bedankt
Hoi therea
Misschien domme vraag maar hoe maak ik suikersiroop van gebrand suiker. Pruimen wash is 2 maal overgehaald,resultaat 1 lier pruimenspirit van 70 % alcohol. Nu de gebrande suikersiroop nog erbij zoals u omschreven heeft.
@gerardo suiker doet u in een pannetje en laat u smelten tot het bruin is.
Dan laat u het afkoelen tot het begint te stollen Dan doet u er water bij en wat citroensap en maakt u het weer warm dan lost de suikerkaramel op .. 500 gr suikerkaramel met 200 milliliter water. Is de verhouding.