Martijn_Rum

Je kunt stookwijn echt heel lang laten staan. Er komen wel steeds meer micro-organismen in. Die gaan aan de haal met je alcohol, na een tijd gaat daarom je alcoholpercentage dalen. Azijnzuurbacteriën ...

@brouwerke Ja, dat kan met bakkersgist. Ik voeg meestal 30-50 gram gist per 100l toe. Dus 1 zo'n klein pakje bruggeman gist van 42 gram zou meer dan genoeg moeten zijn.

Het lijkt erop dat je teveel tails in je eindproduct hebt gekregen. Meestal zie je dit echter pas als het percentage onder de pak-em-beet 45% komt. De hogere alcoholen in de tails zorgen voor de waas ...