Leuk dat je dat hebt geplaats Kees22 . Ik had dit eerder gelezen maar kon dit niet terugvinden . ??

Ik ook niet meer, zelfs mijn kopie niet. Maar iemand op hobbybrennen.ch noemde het.

(Mag ik wel reclame maken voor een ander forum??)

Ik vind het wel leuk om wat te grasduinen in literatuur: veel van de vragen die wij hebben, worden ook in het echt onderzocht door wetenschappers met de juiste apparatuur. Soms heel verhelderend.

Al heel lang is bekend dat koper tijdens distillatie " oxideert " met de alcohol in kollom , helm en brug dat beneficiair is aan destillaat . En ook RVS invloed heeft .
Mooi om het op deze manier te kunnen nalezen .

Vraagje aan de wijze heren betreft de materialen.. wil er geen aparte topic voor maken en dacht vraag het hier.

Ik heb een waterfles/vat wat ik wil gaan ombouwen tot een conisch gistingsvat. Het leidingwerk onder het vat zou ik dit van koper en messing kraan kunnen maken? Deze materialen heb ik in huis. De aansluiting op de fles heb ik met een siliconen dop al in orde gekregen. 

De vraag is dus eigenlijk: is het verstandig om koper/ messing tijdens het vergisten te gebruiken?

voor vergisting kunststof , glas , keramiek en evt hout gebruiken . geen metalen . bij vergisten heb je Zuren aanwezig .
zuren en metalen hebben altijd een wisselwerking .
of je hoofwaardige RVS ketels en afsluiters voor voedings industrie gebruiken .

Even een zijsprongetje.....het idee is wel aardig maar de hellingshoek van de waterfles, of beter gezegd het ontbreken ervan, zorgt ervoor dat je toch een behoorlijk depot aan gist overhoudt. Wanneer je je stookwijn aflaat zal er door de stroming toch wel gist meekomen vrees ik.

munckerik heeft daar wel punt .

Ik had bedacht om de uitlaat hoger te zetten zodat het depot niet mee kan. Dit is verstelbaar omdat ik door een siliconen dop heen. Ik heb het nu met een kunststof buis gedaan en een kraantje. Alleen het kraantje sluit niet goed af en daarom de gedachte om een messing kogelkraan te nemen. Ondertussen wel al een site gevonden om een hard pvc kraan en toebehoren aan te kunnen schaffen.

Thx voor de uitleg heren.

Pas op met PVC Serge. Wanneer het je lukt om de uitlaat/uitstroom in het vat hoger te krijgen zou dat goed kunnen werken. Zo werkt het bij de conical fermenter ook. Wellicht dat je nog een extra aflaat kunt creëren om wat gist te kunnen verwijderen.

Code 3: PVC (vermijden)
De volledige benaming van PVC luidt polyvinylchloride, een goedkope en makkelijk bewerkbare vorm van plastic. Dit materiaal vind je vaak terug in de huiselijke sfeer, bijvoorbeeld in zeil, regenkledij, douchegordijnen, schoenzolen en opblaasbaar strandspeelgoed. Producten die van PVC zijn gemaakt hebben de eigenschap bepaalde toxische stoffen af te stoten, zoals dioxines en kwik. Deze gevaarlijke goedjes worden door de wetenschap gelinkt aan onder andere kanker, hormonale disbalansen en een verstoring van zowel het immuun- als het voortplantingssysteem. PVC-producten kunnen gerecycled worden.

Even verder gezocht op het PVC. Hard PVC kan wel voor drinkwater maar niet voor de voedingsindustrie.... Er zit wel een verschil in tussen gewoon PVC en hard PVC maar of het nu goed is om te gebruiken bij vergisten is mij nog niet duidelijk.

De kraan is bestand tegen de volgende middelen
Basen en zuren
Zoutoplossingen
Organische oplosmiddelen
De kraan is niet bestand tegen de volgende middelen
Aromatische koolwaterstoffen
Gechloreerde koolwaterstoffen
temperaturen boven 60°C

Mag je een kolom vullen met inox wol (afgekookt nieuw schuursponsje) bij gebrek aan glas rashig ringen voor meer reflux te bekomen.

er zijn meer mensen die dit doen Brouwerke maar als je die schuursponsjes wil gebruiken hou ze eerst even bij een magneet . goed rvs blijft niet plakken . de meeste inox sponsjes zijn geen zuiver rvs en blijven aan magneet hangen . dwz ze oxideren . Dus niet bruikbaar!

Interessant idee.

Ik las net gisteren een Duits artikel over de rol van zuurstof bij de gisting en dat zette aardig wat gebruikelijke meningen ter discussie. https://www.schneider-oenologie.com/downloads/wirkung-von-sauerstoff-auf-gaerung.pdf

Zelfs als je geen Duits kent (Google kan best een eind vertalen) zijn de grafieken en tabellen nog veelzeggend.

Ethanol is een organisch oplosmiddel.

Ik vertrouw PVC en siliconen niet: beiden producten van chloorchemie. PVC bevat inderdaad vaak vies spul en siliconen zijn beslist niet biologisch afbreekbaar.

Wat betreft het bezinksel van gist: je kunt het vat inclusief kraan wellicht ook gebruiken als scheitrechter, als je eerst het bezinksel aftapt en dan pas de bovenstaande wijn.

Oh ja, ik kwam ook ooit ergens een artikel tegen over de invloed van koperen vaten bij bierbrouwen, maar dat kan ik zo snel niet meer vinden.

Dit komt in de buurt, geloof ik: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.1909.tb02238.x

Jij wilt niet vergisten in een koperen vat, dus helemaal toepasselijk is het niet. Maar de woorden Copper, vessel en beer gaven al veel treffers.