Vooral blijven doen en niet vergeten!!!

Ik ga er vanuit dat je gelijk hebt Nimrax.. Net wat shine naar binnen getikt, nu de Finse sauna in. Want daar woon ik, in Finland....

@ Stookforum, Kijk, dat wil horen: "als je dan ook nog eens vergist met vloeibare kool heb je de hoogste kwaliteit die er mogelijk is." 

-

Da's een uitdaging die ik aanga. Iedereen wil toch wel eens het beste van beste. En waarschijnlijk kost het geen drol. Duurt nog effe want ik ben druk maar ik ga me zeker van de zomer laten adviseren door je. Kersen zijn volgens mij het eerste en tegen die tijd fiets ik maar eens even de Betuwe in. 

Lummel, ik heb zelf op dit forum verteld dat ik voor de Alcotec 48 Euro 2,95 betaal en nog nooit andere gist heb gebruikt omdat ik met deze gist uitstekende resultaten boek .

Never change a winning team.

 

Ik ook eerlijk gezegd. Al betaal ik - geloof ik -  € 3,25. Kost werkelijk niks.  Maar zoals gezegd door Stookforum, wellicht zijn er betere gisten maar dat ga ik de komende jaren allemaal uitproberen. 

Goed bezig jongens! Heel goed Auke, hang je douchekop in de wilgen en duik die sauna in!
Wel veel fris/water drinken he? Moonshine droogt je uit en als je dan nog effe lekker gaat zweten raak je veel vocht kwijt... Have fun!

Hahaha Betweter schreef Gistvat en jij... gietvat? En op mij komt hij niet dronken over hoor. 

 

Dat was de autocorrectie dat wil niet zeggen dat ik geen fouten maak, heb geen Schoevers gedaan. 

is het nu wel of niet zinvol om voordat het gistingsprocess begint zuurstof toe te voegen aan de wash?

Met een douchekop of bruissteentje of wat dan ook.

Het lijkt een beetje afhankelijk van welk gist je gebruikt. Turbo gist lijkt een beetje de piranja onder de gisten, en vreet zich overal doorheen. Ik zou het me, met gebruik van die gisten dan ook niet te moeilijk maken. Met het vergisten van bier, heb ik te maken met iets gevoeliger gist. Soms maar 5 gram gist op 20L wort. Dan heb ik de beste resultaten met het vullen mbv een douchekop. Wat betreft het bruissteentje; het wordt gebruikt bij het vergisten van lagerbier. Die vergisting kan soms wel drie weken duren, bij 6 - 8°C. Niet relevant voor het maken van stookwijn..

aukedebier, inderdaad worden bruissteentjes (ook te krijgen in rvs om goed te kunnen desinfecteren) bij het vergisten van wort gebruikt.

Maar bierbrouwen heeft niets te maken met het vergisten van suikerwash in stookwijn, waar het alleen maar om een zo hoog mogelijk percentage alcohol gaat, wat bij bier zeker niet de bedoeling is.

Betweter, precies.. als je van de wijnmakers en/of bierbrouwers hobby kant komt, is het gistproces een veel delicater onderdeel. Het heeft veel meer invloed op de smaak. Maar wel interessant dat er ook hier aandacht wordt besteed aan het gistproces. Ik doe waarschijnlijk dingen voor mijn suikerwash, die helemaal niet nodig zijn. Hoe zet jij een basis sukerwash op?

Ik vul met een douchekop het gistvat voor 75% met lauw water en kook gedurende 20 min. de 8 kg suiker in een paar liter water samen met wat citroenzuur.

Daarna gooi ik dat in het gistvat en vul het vat met koud water aan tot 25 liter en controleer nog even de temperatuur. Meestal ligt die tussen de 25 - 28 graden.

Met een pannetje neem ik wat suikerwash uit het gistvat en doe daar de gist bij.

Deze roer ik goed door en gooi het terug in het gistvat.

Vervolgens gaat de deksel met waterslot erop en plaats ik het vat in de klimaatkast die ik een uurtje daarvoor op temperatuur heb laten komen.

Ik laat de suikerwash volledig uitgisten en hevel deze voorzichtig af zonder het vat te kantelen.

Tjonge wat een werk maak jij ervan. Ik los gewoon de suiker op met heet water uit kraan en vul het aan met koud water en als de temperatuur rond de 30 graden is de gist erin, goed roeren en klaar. Waterslot werkt zonder ook. En ik haal meer alcohol dan jij. Hahaha.

Lummel, ik haal 4,75 liter van 94% met 8 kg suiker en Alcotec 48  turbogist.

Wat is jouw opbrengst?

5,15 of iets meer rond 92 % maar ik moet er wel eerlijk bij vertellen dat ik niet zo nauw kijk met de suiker een open pak suiker gooi ik er meestal bij. Dus het kan zo maar zijn dat er een kilo meer in zit dan bij jou. Ik heb het nooit nauwkeurig bijgehouden op 8 kg dat zal ik de volgende keer doen.