Hallo allemaal,
Ik heb eens zitten zoeken en kan wel wat vinden maar niet precies het antwoord wat ik wil,
Vaak word bij whiskey gesproken over ppm. ( de rook smaak turf peated etc.etc ) van whiskey’s.
Van heel weinig tot hevig. Vaak gaat er bij het distilleren al wat verloren. En tijdens het rijpen schijnt er ook nog van alles te gebeuren met de *rokerigheid*
Er worden dus ook verschillende peated whiskey mouten verkocht.
Zo heb ik 35 ppm van jubbega en whiskey light van br*markt liggen (20 ppm)
Nu zie je op de whiskey forums van alles staan. Van 5 ppm Tot 120 ppm.
Mijn vraag is alleen hoe word dit gezien ?
Want als je een gist-emmer van 20 liter wilt klaar maken. En je gebruikt daarvoor 6 kilo whiskeymout.
Kan ik het interpreteren als 6x35 ppm = 210 ppm
Of blijft het gewoon 35 ppm ?
Misschien is de vraag al eens gesteld maar nu ik me in het whiskey maken aan het verdiepen ben en het niet zo snel terug kan vinden dacht ik. Ik neem de gok en open een topic.
Volgens mij mag je het niet met 6 vermenigvuldigen en blijft het gewoon 35 ppm (parts per million). Mijn hoogste ppm is 45.
https://bio-brouwmaat.nl/product/whisky-mout-bio-25-37-ebc-2/
Ik heb het gezien .. alleen was ik al te Laat, Volgende keer bestel ik bij je .. komen er nog meer distillatie mout soorten aan? En variaties in ppm ?
Ik kan nog aan een Peated Bio komen die is 5-10 ppm.
Dan gaat dat in de toekomst zeker goed komen ?
PPM is een gemiddeld per bepaalt gewicht, gaat het gewicht dus om hoog,
blijft het gemiddelde hetzelfde.
Als in een kilo 35 ppm gemiddeld zit, zit er in 2 kilo nog steeds gemiddeld 35 ppm.
Bedankt voor je antwoord.
Maar als ik nu 5 kilo op een 20 liter wash. Of 6 kilo op een 20 liter wash gebruik zou dit toch in de peated smaak terug moeten komen of zie ik dat niet goed !?
Klopt, maak je een dikker beslag dan houd je uiteindelijk meer rooksmaak over. Bij een dun beslag verdun je meer dus wordt ook je ppm lager. Het meten van ppm is ook niet eenduidig en dat komt weer dat er verschillende soorten rookdeeltjes zijn. Neem de rookmout Bio, die heeft 1,6-4 ppm maar is wel heel intens qua rooksmaak en dat komt omdat deze gerookt is op beukenhout.
De peated Bio is overigens meer een mout voor bier zoals bv Scotch Ales of Rauchbier.
