Heb je het niet geschroot?
Nee, net als Momoblock is dit gewoon een suikerwash.
We gaan verder.
- 4,5 kilo suiker in het vergistingsvat gedaan, zou 4 moeten zijn, maar ging een beetje te snel 😉
- Gekookte granen erbij gooien en goed doorroeren totdat alle suiker is opgelost.
- 2 eetlepels citroensap erbij om de PH naar 5,5 te brengen.
- Half uurtje laten staan.
- Dan aanvullen tot 28 liter met koud water, bij mij was dit 15 liter water.
- Als de temperatuur onder de 30 graden is mogen er zakjes bakkersgist bij en dit laat je zonder te roeren 30 minuten staan.
- Na 30 minuten zie je dat de vergisting aan het starten is.
- Doorroeren en het vergistingsvat mag dicht.
- Waterslot erop en mag voor een weekje op 22 graden de klimaatkast in.
Vanavond ga ik de 2 washes klaren en dan zondag 2 stripruns draaien.
Foto's volgen.
Leuk! Ik heb zelf ook een paar vaatjes Havens op staan. Afgelopen zondag het 1e deel gestookt. Smaakt veelbelovend. Heb dat nu op eiken staan
Goed bezig. Wat was je start SG, je eind SG en wat was de vergist tijd?
Ja dat is het probleem, SG start vergeten op te nemen, was nogal hectisch op het moment van bereiden 😉
Ga vanavond klaren na 7 dagen gisten op 22 graden.
Eind SG heb je wel?
Ga ik vanavond meten voor het klaren, laat het wel even weten.
Vergisting is duidelijk langzamer op gang gekomen dan verwacht en staat nog lekker te borrelen ( SG 1035 ), dus nog even geduld 😉
Met bakkersgist kun je ook wel op 25 graden vergisten. Bij 22 graden gaat het vrij langzaam.
En goed de PH in de gaten houden. Kippengrit bij aanvang geeft een calcium buffer waardoor hij niet te veel zakt.
Ik ga vanavond weer meten, PH was te laag, dus baking soda erbij gedaan.
Is de SG nog steeds te hoog breng ik de temperatuur van 22 naar 25
Update volgt 😉
Goed, de metingen van de 2 vergistingsvaten.
- PH 4.14 SG 1020
- PH 4.36 SG 1010
PH is dus nog steeds te laag ondanks dat ik er per vat 2 EL Baking Soda bij heb gedaan 🙁
Temperatuur opgekrikt naar 24 graden.
PH zakt altijd wel richting de 4. Onder de 4 loopt de vergisting nog wel maar gaat traag. Boven de 4 gaat het wel. Als je op 5.5 begint eindig je onder de 4 vaak. Een handje kippengrit stabiliseert de PH enigzinds. Het is geen turbo gist, deze vergisting duurt wat langer. Het mooiste is dat je er niet om zit te springen maar dat het rustig de tijd krijgt.
Even een blonde beginnersvraag. Ik lees hierboven dat de alcohol mooi zacht van smaak is en dat een aantal mensen de turbogisten aan de kant hebben gezet/willen gaan zetten. Wil graag experimenteren met smaken/ervaringen... een groot deel van hetgeen hierboven beschreven begrijp ik (of probeer ik te begrijpen). De stripruns kan ik niet helemaal plaatsen. Concreet: kan ik dit recept ook gebruiken met een t500 (als het goed begrijp voor een neutrale alcohol) en zo ja: hoe doe ik dat dan?