kena1979

beste allemaal, ik heb een goedlopende vergisting met saccharomyces cerrevisae maar zou het estergehalte willen verhogen door te co-fermenteren met brettanomyces bruxellis. Heeft iemand hier ervaring...

Hello @alchemist, het is met de refluxkolom en de gist die wordt gebruikt is Distillamax RM; zouden bv. veel bananenesters mee moeten overkomen maar dat is niet het geval. De wash ruikt zelf thans zee...

Beste allen, ik vraag me af of je met een T500 met vermogensregelaar in staat kan zijn esters over te halen uit een rum wash. De kookpunten zijn zeer hoog, ik las ergens wat over entrainers om het koo...

beste allen, zijn er mensen die weet hebben van boeken met oude recepturen voor distillaten? Ik lees her en der bv over recepturen uit de 18de eeuw. Waar zouden deze terug te vinden zijn? Iemand tips?...

@robbert probleem is dat bepaalde enzymen niet werken aan die zuurtegraad en dat er wordt afgeraden het PH van de grondstof te veel aan te passen. Is naar uw mening het verdwijnen van geosmine definit...

@robbert ik heb in een wetenschappelijk document gelezen dat de geosmine wordt afgebroken bij PH 3.5 tot 95% vd originele hoeveelheid, wat goed is, maar dat, wanneer je de PH terug verhoogt, de geosmi...

@robbert kan je mij uitleggen waarom wijnsteenzuur of fosfor zuur invloed heeft op vorming foezels (lagere niveaus hogere alcoholen)

Hallo allen, is er iemand die weet heeft van het esterprofiel van deze gist? Ik kan dit bv wel terugvinden voor Distillamax RM, maar niet voor C70.

@robbert ik gebruik Distillamax RM, pitch is volgens voorschriften. Zou je hier mout mee combineren en wat zou je voorstellen qua pitching voor 25l wash (gist en eventueel mout in gram)? Alvast dank.

Also zou je eerst naar PH 3.5 tot 4 moet gaan om de geosimine af te breken. Daarna moet je terug naar PH 5 à 5.5 ; hoe verhoog je? Met soda? Of wat is best binnen een molasses wash? Ik dacht dat door ...

Ik zit op 1.095 wash en fermenteer met gist 25gr (PH 3.3-5.3) op 25 liter (met DAP en andere gistvoeding, zoals diverse vitamine B); de opbrengst is meestal ok tot final gravity 1.045; volgens bronnen...

@robbert in welke verhouding zou ik mout toevoegen bij de melasse wash van 25l (20l water + 5l melasse)? Hoeveel gram is nodig voor het maltase effect?

Beste, ik heb gelezen in gepatenteerde info dat suikerbietmelasse beter fermenteert door toevoeging van maltase, in combinatie met alpha amylase. Nu is mijn vraag, ik kan nergens maltase enzyme bekome...

@robbert Dank alweer voor uw inzichten! Over effectief invertase werd mij destijds het volgende gezegd door Brouwland: Echt enzymen heb je der niet voor nodig. Je kan het ook met een invertase doen ,...

Robbert, dank voor uw feedback! Er werd mij ook onderstaande geadviseerd via brouwland, gebeurt de invertase hier ook mee (uiteindelijk verwarmen in zure omgeving in combinatie met water)? Verwarmen ...