Sjonnie54

@rummy-dummy ik woon ook in een klein dorpje net onder Rotterdam en werk bij een distileerderij/bottelerij. Helaas maak ik alleen maar Whisky en Gin. Ik ben gewoon begonnen met een klein 10 liter kete...

@robbert Begrijp ik hieruit dat je de gist er op doet, 15 min laat hydrateren , daarna rustig doorheen roert. 24 open laat vergisten (dus nog niet afsluiten) en dan pas afsluit en 21 dagen uit laat gi...

@robbert bedankt voor deze duidelijke uitleg, hier help je veel mensen mee. Kun je me vertellen wat de functie is van Zuurmout? Waarom gebruik je Zuurmout?

Ik heb een T500 en een 10 liter alambiek en maak hoofdzakelijk Whisky. Als je 27 liter wijn maakt, hevel je 25 liter over op je T500 (laatste 2 liter gooi ik weg) en daar komt 6 liter van de eerste ru...

@gmp Ik werk hier al een paar jaar mee en heb nooit troep  filter.jpg

@nafets persoonlijk zou ik ook op 5 kilo mout / 20 liter water aanhouden en ik ben destijds begonnen om de mash te maken in een brouwzak, als je de zak er uit haalt kun je nog even met 5 liter water v...

@nafets misschien heb je iets aan het onderstaande schema voor de juiste tijden en themperaturen. gr Sjonnie  mash-schema.JPG

@alchemist Ik ga het proberen met een eerste stap van 40% als ik het de volgende keer ga maken. ik start dan mat 30 min op 40gr en dat is een kleine moeite. bedankt voor de tip

@alchemist Ik meet ook niet altijd mijn sg maar idd het rendement van rye ligt veel lager dan mijn ''gewone'' whisky. normaal haal ik uit krap 30 liter stookwijn ongeveer 2 liter whisky tussen de 40% ...

@pruttel zo haal ik het graan uit me mash , spoel het na met water van 80 gr en laat het zo uitdruppelen  filter.jpg

@pruttel de brouwzak past er in maar ligt dan wel rechtstreeks op de bodem en niet zoals bij de mashketel op een rooster. Buiten dat om moet je wel iets van een thermostaat op de t500 maken want met e...

@pruttel Ik heb ze beide naast elkaar staan maar had de klarstein eerder dan de t-500 en heb daarom nooit verder gekeken en ben gescheiden verder gegaan, ik zal vanavond eens kijken of het past. als j...

@alchemist ik heb toch meerdere malen rye whisky gemaakt met 51% rogge en het duurde wat langer voordat het uitgedruppeld was en het spoelen ging wat moeizamer maar ik heb er altijd alles in kunnen ma...

Ik gebruik een aparte maish ketel met een binnenzak die hoge temperaturen aan kan. misschien een optie?

@sjonnie welkom, leuke naam trouwens