De laatste tijd gebruik ik steeds de Still Pure gist in een suikerwash daar deze neutrale oplevert van voldoende hoge kwaliteit, na enkelvoudige stook in de T500. Ben begonnen met de Classic 8 maar vereist een 2de stook.
Hebben jullie ervaring met deze 3 gisten en kunnen jullie aangeven of deze een beter/gelijkaardig/slechter resultaat oplevert dan Pure van Still? Of raden jullie andere gisten aan die gemiddeld zo'n 14 à 15% ABV kunnen opleveren?
Thanks!
Of gewoon gist zelf maken / oogsten .
Bedankt. Zal deze bestellen en uitproberen.
Verder ben ik ook benieuwd naar de ervaringen van de 3 geposte gisten, daar deze verkrijgbaar zijn via Stookwinkel.
Gist zelf maken staat ook gepland. Even wachten tot de zomermaanden wanneer het wat rustiger is op het werk.
De mangrove jack cider zal je zeker bevallen .
Ik ben denk ik een van de meest kritische hier betreft gist. ik heb ook omdat ik wel eens makkelijk wil diverse fabrieks gisten geprobeerd . Maar ik ben Inmiddels wel van mening alles waar turbo opstaat is valse hoop en waar vodka gist op pakje Hmmmm ?? tja je zou toch neutraler verwachten.
Maar deze mangrove jack cider en de west coast yeast kan ik niets op aanmerken .?
Als het echt gaat over het maken van neutrale alcohol ben ik heel erg fan van de Pure gist met vloeibare kool. Ik merk wel dat het resultaat met gewoon suiker veel slechter is dan dextrose. Daarna natuurlijk even klaren. Hierna gewoon even laten luchten en nog een keer filteren over actieve kool geeft voor mij een heel goed resultaat!
Dan is het dus geen neutrale gist als je met kool nog moet na corrigeren .
Actief kool is een correctie middel . Een goede vergisting heeft nooit kool in wat voor vorm nodig .
Een distillaat na corrigeren met kool betekent dat het beslag niet goed was of de ketel inrichting niet afdoende om de alcohol goed uit te distileren .
Daarnaast neem eens een hap kool .
Kool is niet geheel smaak of geur vrij .
Kool laat altijd residuen .
Daarnaast neem eens een hap kool.
Ennnn ... veel goedkoper dan Norit!
En wat is de reden dat dextrose beter is dan suiker?
i d.d. ?? laat residu ??
Dus als je een dom blondje ziet met zwarte tanden dan denkt ze dat ze een actieve koolstof filtering heeft in plaats van een beugel...
Dextrose (druivensuiker) is makkelijker vergistbaar, geeft een neutraler resultaat.
Toch Robbert??
Kopt helemaal Nimrax .
Sucrose ( gewone suiker) bestaat uit 2 monosachariden glucose en fructose .
Dextrose is 1 monosacharide glucose .
Gist gaat in principe eerst de sucrose opdelen en dan verwerken . Bij een invert suiker hoeft hij die bewerking niet eerst te doen .
Dus zal gist omdat het makkelijker vergist ook minder bijproducten uitstoten .
Indd daarom maak ik mijn suiker water ook als invert suiker. Nimrax vertelde me nog, je moet het je gist zo "makkelijk" mogelijk maken.
De Vodkastar van Alcotec wordt verkocht als ‘turbo’, maar is een prima gist voor neutrale alcohol. Na experimenten met verse (bakkers)gist, Bruggeman korrelgist, 24 en 48 uur turbo gisten is dit - voor mij althans - een prima gist voor neutraal. Suiker inverteren is niet nodig - gewoon de gist rustig zijn werk laten doen - zeker een week of zo.
Daarna een weekje goed laten klaren (eventueel in de koelkast ), en je hebt een prima stookwijn. Geen klaringsmiddel nodig!
Je kunt er wat ‘van vinden’ omdat er ‘Turbo’ op het pakje staat, maar ja .... voor een objectief oordeel telt alleen je eigen smaak.
Heb met reflux-kolom (voor neutraal) en potstill (voor smaak) afgestookt, en beiden een prima resultaat.
(Oh ja ... ik heb geen winkel of enig belang bij deze gist - die in diverse winkels/webshops in Nederland te koop is - en andere gisten zijn misschien wel net zo goed of zelfs beter - maar daar ben ik nog naar op zoek ;))
Hier een voorstander van keep it simple.
Indien je neutrale alco wenst en indien je omgevingstemperatuur constant de 24 graden haalt
birdwatchers mash, bakkersgist en geduld.
Niet hebberig zijn en turbo spullen kopen om toch te proberen om net iets meer alco te hebben. Kwantiteit gaat steeds ten koste van kwaliteit. Hetzelfde is geldig voor de speciale gisten die zogezegd een breder smaakpallet geven. Zeker aan te bevelen voor bier en wijn waar ze van levensbelang zijn. Echter verwaarloosbaar voor neutrale alco
Voila, mijn heel bescheiden mening.
PS
Ik geef toe dat ik momenteel op heel bescheiden schaal experimenteer met verschillende gisten van Lalvin die actief zouden zijn op lagere temperaturen. Resultaat is echter eerder een tegenvaller.
Ditto voor zelfgemaakte gisten.
Voor neutraal gebruik ik Alcotec Vodkastar. Een zakje gebruik ik voor 50 liter. Het vergisten duurt wat langer. Ik wil voor de BBQ wel wat neutraal meenemen. Dan kunnen we eens vergelijken.