Jaa goed idee! Meteen een vraag: wat raden jullie aan als gist voor whiskey? Je kunt het natuurlijk met allerlei soorten doen, ook Bruggeman of biergist maar hoe krijg je de mooiste whiskey? Ik zelf heb m’n roggebrood whiskey (is geen echte whiskey, weet ik) met Bruggeman vergist en ben daar heel content mee, heel neutraal. Ik heb vorige week voor t eerst een whiskey-pakket van biobrouwmaat weg gezet met whiskeygist van stillspirits. Deze moet ik nog afstoken maar ik vind de lucht die uit het waterslot komt toch een beetje turbo-achting ruiken. Iemand een idee hoe dat komt?

Ik ben zelf nog experimenterende voor welke gist ik wil gebruiken op mn whiskys. Heb nu whisky gisten gebruikt, een tripel gist en een ipa gist, allen droge gist. Tot nu toe vind ik de de tripel gist toch het lekkerst

Goed idee en bij deze geregeld!

Ik heb dit bericht verplaatst naar de nieuwe categorie. Ik zal dat later met zoveel mogelijk andere gist topics ook doen.

Bedankt voor het meedenken!

Leuk idee! Direct een vraagje voor de brouwers onder ons: iemand ervaring met de Wyeast producten? Ik heb gisteren een Duvel kloon gebrouwen. Ik kwam zwaar boven verwachting uit op 1084 sg... Normaal gebruik ik steeds fermentis en mangrove jack droge gisten, en mij nu laten verleiden tot wyeast vloeibaar... Normaal gezien heb ik veel activiteit na enkele uren, nu na 18 uur niets... zelfs geen opbouw van druk in het waterslot... Iemand hier ervaring mee?

Ik ben begonnen met de still spirits en prestige gist. Snelle en volledige vergisting. Maar nu de laatste keer 2 zakjes mangrove jack Belgian Abbey gebruikt. Moet nog afstoken, maar de geur is alvast aangenamer vind ik. Duurt wel langer...

Ik heb eens een Tennessee White Labs vloeibaar gebruikt en heb toen een giststarter gemaakt. Deze heeft t toen wel gedaan. 

Dat zal ik eens proberen. En ik denk dat ik toch ook weer Bruggeman ga inzetten.

Met vloeibare gisten ontkom je er haast niet aan om eerst een starter te maken. Afhankelijk van de opslag ervan sterven er steeds meer actieve gistcellen. Ook korreligste moeten gekoeld bewaard worden. De houdbaarheid is vele malen langer en Fermentis heeft recent de houdbaarheid van haar gisten verleng van twee naar 3 jaar. Een andere optie is meerdere zakjes te gaan gebruiken. Op gist wordt (te) vaak bezuinigd. Raadpleeg Mr Malty voor de juiste dosering    http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

droge gisten kunnen het best bewaard op 15 tot 18 gr .
Natte gisten in koelkast op 4 tot 6 gr . enkele weken houdbaar.
Ook kun je natte gisten invriezen en op -18 heel lang bewaren .
maar ook kun je een gist cultuur in koelkast bewaren en deze zelf onderhouden / voeden Hierdoor kun je deze 3 tot 5 jaar opgang houden en elke week gebruiken ervan .

Munckerik: starter heb ik niet gemaakt, hadden me verteld dat het smackpack systeem op zich volstaat. Ik zie wel. Indien morgen geen activiteit ga ik herpitchen met Belgian triple van MJ denk ik. Indien wel activiteit ga ik het in de gaten houden en na een week of zo bijpitchen met champagnegist. Ik ben ver boven mijn verwachte sg uitgekomen en denk dat de wyeast sowieso niet in staat zal zijn mijn sg terug te brengen naar de verwachte 1011.

droge gisten kunnen het best bewaard op 15 tot 18 gr .  

Robbert, daar denken zowel Fermentis als Mangrove Jack's anders over. Fermentis adviseert < 10ºC en Mangrove Jack's adviseert; Store in fridge. 

Ik zou alle droge gisten voor een optimale houdbaarheid bewaren in de koelkast, dan heb je weinig last van temperatuurschommelingen. 

Met Bruggeman ben je altijd goed. En goedkoop bovendien 🙂

Munckerik: starter heb ik niet gemaakt, hadden me verteld dat het smackpack systeem op zich volstaat.  

Dat is inderdaad wat ze beweren maar ik vind sowieso dat de gistfabrikanten een beetje weinig gist adviseren. Ik denk dat ze er ook vanuit gaan dat je dan ook voldoende gistvoedingsstoffen hebt toegevoegd. 

geheel gevacumeerd of in seal verpakking maakt ook verschil in bewaar temperaturen .