Temperatuur van de vloeistof 23 graden, Had geen zin om langer te wachten tot rond de 20 graden. Omgevingstemperatuur 21/22 graden. 

En ook de derde ton staat nu gelukkig flink te gisten. Ben echt heel benieuwd naar het verschil in kwaliteit tussen het pure sap vergisten of 8 liter vergisten met 2 kg dextrose. Het potentiële alcohol percentage ligt bij beiden gelijk dus het wordt echt een interessante test. 

Ik ben ook heel benieuwd naar jullie resultaten van met en zonder dextrose en de verschillende gisten. 

De man die het sap leverde was er duidelijk in, geen suiker toevoegen maar als het verschil in smaak klein is kan je voor het zelfde geld 150 liter stookwijn maken. Dat is heel wat anders dan 65 liter die ik nu heb staan. 

Ben je dan niet bang dat de kwaliteit minder wordt?

Ik ga er in ieder geval van uit dat de kwaliteit zonder toegevoegde suiker beter is. Maar dat zal de tijd leren. Dat is de reden dat ik maar 2 kilo toe heb gevoegd maar met met nog 4 kilo zou de stookwijn richting 20 procent kunnen komen. Dat doe ik niet want dan kan ik ze niet meer goed vergelijken. Zonde dat het sap zo duur is anders had ik de 6 kilo test ook gedaan. 

Wat ik natuurlijk wel zou kunnen proberen, bedenk ik me net, is na het stoken van het pure sap, het  sap in de ketel weer met gist en 6 kilo suiker aan de praat te krijgen. Dat zal vast lukken en dan ben ik heel benieuwd naar het resultaat. 

Nou ik ben reuze benieuwd naar jouw en Jan's bevindingen. Volgend jaar ook maar eens een kirsch gaan maken.

Ik wou er dit jaar al aan beginnen maar vindt hier geen sap, 4 euro voor ontpitte vervrozen krieken per kg is mij wat veel.

het zal ook voor volgend jaar zijn, of ik moet nog iets tegen komen.

grts

MunkErik, Het is veel spannender dan met de t500 alcohol maken voor likeuren dat kan nauwelijks mislukken als je je aan een goed recept houdt. Als je dan ook nog je ideale gist hebt gevonden en je werkt met kool in je stookwijn krijg je gewoon een professioneel product wat feitelijk niks de liter kost.

Ik maar alleen geen likeuren meer, na 5 liter heb je het wel gehad, althans als je niet zo gek op zoet bent. Wij gebruiken deze alcohol af en toe om in te grillen, gewoon aansteken en een lamsrack of een stuk rosbief er in hangen. Je weet niet wat je eet. Ik zal t.z.t. een foto maken hoe we grillen in de alcohol. 

Kirsch  is compleet anders. 

Zo eens gaan kijken hoe ze er bij staan. Hopelijk staan ze nog te gisten. 

Inmiddels wezen kijken, het sap gist lekker door maar de ton met suiker gaat wel veel harder. Maar die heb ik wel uren later opgestart dus wellicht hebben de saptonnen vannacht hun finest hour gehad. Dat zullen we nooit weten vrees ik. En de laatste ton met 2 kg dextrose heeft ook een zakje pectine gehad en de saptonnen niet. 

Pfff ben blij dat ze nog lopen. 

Het is leuk om dit te volgen,ben benieuwd of de voorspelling van Jan dat de puur sap vergisting (6% eigen suiker)  snel over is klopt en vooral wat het ABV zal zijn,ivm stoken.

grt DB

Mijn 2 emmers die enkel in gistsoort afwijken laten wel verschillen zien. De Champagnegist heeft meer haast dan de Pot Distillers gist. De Pot distillersgist kwam langzamer op gang en heeft 1 belletje per 2 seconden, de champagnegist meerdere belletjes per seconde.

Het raarste vind ik nog dat bij de champagne een laag schuim boevenop ligt en op de bodem vrijwel niets, en bij de pot distillers ligt er juist op de bodem een dikke laag bezinksel. Heel vreems allemaal.

Ik denk wel dat ze beiden rond de 13% zullen eindigen. Ik vraag me vooral af hoelang de pot distillers er over gaat doen. De champagne is veel eerder klaar denk ik.

Ook heel benieuwd hoe het zal verschillen in smaak.

BIj mij doet de Post distillersgist het beter dan de wodkagist. Althans nu, had ik ze maar alle drie gelijk opgezet. Zal zo een foto maken van mijn tonnen want ik heb net niet op schuim gelet. 

Over die pectine een vraagje mss kan iemand er een goede toelichting over geven.

Pectine zit in de schil, in welke maten is dit dan nog aanwezig in sap?