Beste allen, ik zit wat met een upscalingsvragen inzake een wash die ik op basis van bietmelasse heb gemaakt. Waar ik bv. voor een wash van 5l de melasse ging voorbehandelen door te verwarmen tot 87°C gedurende 20 minuten met toevoeging van 1 theelepel citric acid om de complexe suikers af te breken (met succes), vroeg ik me twee zaken af voor opschaling naar 20l wash:
- zijn er verhoudingen zuur-wash-suiker gekend om de complexe suikers af te breken
- zwavelzuur 15% kan de citric acid vervangen om meer estervorming te bekomen; zijn hiervoor (naar analogie van vorige vraag) verhoudingen rond gekend
- of moet je streven naar een bepaald ph vooraleer je het gaat verwarmen?
Dank voor enig advies!