Activiteit

@hansvv yep voor de ph nochthans de ph was vrij goed en de schelpen waren helemaal opgelost

@stokerke oesters? Voor de pH correctie?

@hansvv ik heb ook nog een tweede batch  ik ga die nog twee of drie weken laten staan en dan kijken naar het verschil, o ja ik was ook nog vergeten te melden ik had ook nog drie oesterschelpen in…   Meer lezen»

@stokerke ik verwacht niet dat die paar graden verschil een wezenlijke versnelling zal opleveren. Ik laat mijn wijnen altijd veel langer bezinken (klaren), nadat ik ze eerst wel van het grove (gist-)bezinksel heb afgeheveld. Maar dan heb je dus “klare…   Meer lezen»

@hansvv ik had gedacht anders mijn gistingvat buiten te zetten daar is het koeler nu staat het in een ruimte van 20°C  dan gaat alles veel sneller bezinken ,
De smaak was al wel goed zoals stookwijn hoort te proeven 
Groenten 
 

Ik zou nog even observeren of hij nog wat aan het nagisten is. Zal niet hard gaan als je werkelijk 16% alcohol zou hebben: dat is voor een wijngist al behoorlijk hoog (ik ben al blij als ik aangesuikerde vruchtensappen…   Meer lezen»

Leuk dat je weer begonnen bent! Kruiden in de kolom (vapor infusion) geeft vaak een subtieler resultaat dan macereren. Je kunt starten met ongeveer dezelfde hoeveelheid kruiden als je normaal gebruikt bij maceratie, maar houd er rekening mee dat de…   Meer lezen»

Ik heb hem ook geroken en ruikt goed, wat ik ook heb gedaan is na 2 maanden meerdere keren gezeefd en na laten staan nogmaals gezeefd, laten staan en dan weer zeven totdat de zwarte drap op de bodem niet…   Meer lezen»

@manonh82 waarschijnlijk  tannine aanwezigheid. 
Meerdere malen decanteren. Overgieten waarbij veel zuurstof werking is . Daarna langdurig in donker wegzetten bij temperatuur onder de 17 graden.

Ik ben ook eens gaan ruiken aan de fles nocino en ik vind dat die na 6 maanden anders ruikt dan na het maken, gewoon geduld hebben denk ik.

@alchemist hoe kom je aan de donkere kleur van Picon? Na een dag  is het mengsel van de alcohol met de rode kina, gentiaan en gedroogde sinaasappelschillen amper lichtbruin.
 

IK wil Caramel likeur (b.v. zoals van Knebep) gaan maken. Het drankje dat hier in Spanje als toegift na de maaltijd wordt geserveerd. 20 of 17% alcohol. Erg lekker. Maar hoe maak ik het zelf op basis van de alcohol…   Meer lezen»

@hansvv maximaal 2 minuten, ik zelf merk weinig aan de smaak. Maar gaat als een speer eraf en daarna drogen aan de lucht

@gerard01 kan ik proberen, maar beïnvloed dat de smaak van de vrucht niet? Ik “kook” de noot, een kookosnoot als het ware. Ik droog ze nu eerst boven de kachel, dan komen ze er ook redelijk makkelijk af

@hansvv tip om die vieze zwarte schil eraf te krijgen, gooi ze voor 2 minuten in kokend water er daarna afkoelen in ijswater. Zijn ze zonder veel moeite weer schoon.

@psycat dank voor de bevestiging. Die eikel gaat het hem helemaal doen.

Hello Hans Okkernoot en walnoot is hetzelfde.  Juglans Regia oftewel de eikel van Jupiter ! Om te lageren (zie recepten op dit forum of vraag advies aan De Maestro) gebruik je de notendop.  Dus niet de groene bolster noch de…   Meer lezen»