Vandaag bij Munckerik Boekweit besteld, hiervan wil ik met wat testen , een borrel gaan maken. Vanwege de vergistbaarheid worden het testen met diverse granen mengsels. (10 stuks)
Behalve Boekweit zullen Spelt, Rookmout, Tarwe en Rogge de overige basisproducten zijn. Stoken zal in de 12 liter of 10 liter au bain marie moeten gebeuren, kleiner heb ik namelijk niet. (Batches worden 5 tot 10 L)
Nadien zal ik alles inleggen met Jeneverbes. Uiteraard zal ik mijn bevindingen met jullie delen
Boekweit heeft https://bio-brouwmaat.nl/ speciaal op mijn verzoek besteld, en dit binnen één week. Er is nog een paar kilo over voor de liefhebbers. Dus staat er iets op de site als "niet voorradig" , gewoon even het contactformulier invullen, en overleggen met Erik.
Lijkt me een mooie opzet van wat je hiermee gaat doen.
Zoals je weet heb ik ook een x aantal andere granen mee gemaischt. Ik zie dat de boekweit een boekweitmout is. Ik weet niet zo goed wat ik me daarbij moet voorstellen maar daar heeft Munckerik vast een antwoord op.
Wat ik je van mijn ervaring kan meegeven is dat vooral de ongemoute (onbehandelde) granen problemen kunnen geven met de enzymatische werking van de mout. Voornamelijk door de gomstoffen, gluten , slijmstoffen en wat al nog meer om de maish onbehoorlijk dik en onfilterbaar te maken. (Je kan de boel ook als Brinta vergisten) Ik gebruikte daarom kleine testemmertjes om de juiste benaderingswijze te bepalen. Het zal je een hoop tijd , geld en frustratie schelen waarschijnlijk. Ik kijk uit naar jouw resultaten,
groeten Catnip
Boekweit mout heeft dezelfde bewerking ondergaan als gerstemout of tarwemout of... andere mouten.
Het mouten van boekweit lijkt onzinnig want het heeft geen diastatisch vermogen. Ook Tarwemout Cara Ruby Bio heeft geen diastatisch vermogen. Het wordt voor de smaak gemout.
Zeker interessante experimenten, ik ben ook erg benieuwd naar de resultaten maar die gaan we hier zeker lezen.
Batches van 1 en 2 kilo gaat het worden, en alles fijnmalen, aangezien dit bij stoken geen problemen zal geven. 5 en 15 liter Dame Jeannes doen de rest. Zal ook alleen met droge bakkersgist werken, om een eerlijk vergelijk te kunnen maken.
Duidelijk Munckerik. Voor William betekent dit waarschijnlijk dat hij van de enzymen niet zo'n last zal hebben tijdens het maishen. De mouterijen weten wel wat ze doen natuurlijk.
Voor de enzymen (amylase) is William aangewezen op de andere mouten die deze gaan leveren. Zelf heb ik nooit met Boekweit Mout gewerkt dus weet ook niet of die gomstoffen gaan leveren. Zou je filtratieproblemen krijgen/verwachten dan kun je altijd nog rijsthulzen toevoegen om het spoelen te vergemakkelijken.
En nog snel een T500 condensor besteld bij onze Jan, dan is die deze week nog binnen. Deksel had ik al, mochten de testjes tegenvallen maken we er gewoon 90% van. 🙂 Vakantiekorting is leuk, maar ik ben graag zelf thuis bij leveringen. Anders staat het bij de buurman, en die weet zelfs niets van mijn bier. 😉 😉 😉 .
Heel veel Succes William! En bedankt voor de order, hij staat al ingepakt klaar. Morgen of uiterlijk overmorgen in huis. De laatste tijd doet DPD het niet slecht naar Belgie ?
PostNL verkeerd gereden, vandaag zouden ze tussen 12.45 en 16.45 leveren, staan ze om 9.30 uur al voor de poort. 😉 😉 . Erik, heb alles naar tevredenheid ontvangen. Maandagavond besteld vandaag (woensdag) al in België geleverd. Alles heel en naar tevredenheid aangekomen. Dank U
Het feest kan beginnen 🙂
PostNl..... gisteren zou ik ook in een bepaald tijdvak een pakket krijgen. Ik zorg dat ik thuis ben en krijg ineens een mail met de tekst: helaas was u niet thuis.
Omdat PostNL op contract werkt , in België , is dit 1000x beter dan Bpost. Melden "U was niet thuis" terwijl ze zonder te kijken rechtstreeks naar de brievenbus rijden met deze melding. Ren je er achter aan, hebben ze het niet eens bij. Ja dit zijn nog echte semi- ambtenaren. Op sommige plaatsen zijn ze goed, hier een drama. Pakketten afhalen op het postpunt , is nu mijn vaste gewoonte. Dan weet ik zeker dat ze het niet op de oprit flikkeren, als het zonder handtekening is. En als het beschadigd is, wat regelmatig gebeurd, heb ik getuigen.
Toen ik nog voor een farmaceut werkte zou er een bestelling digitale stethoscopen afgeleverd worden. Zestig stuks met een inkoopwaarde van €300,-- per stuk. Die batch met een waarde van €18000,-- stond bij thuiskomst voor de deur en ik woon in een redelijk drukke straat.
Ook doosjes met medicijnen stonden voor de deur in de regen.
"DPD zal vandaag een pakket bij U afleveren , tussen 14.24 uur en 15.24 uur." Schijnt iets van Wemax trading uit Deventer te zijn.
En alles is binnen. Volgens mij moest Jan nog wat oud karton kwijt, het zat goed verpakt. Jan bedankt en een goei verlof.
Jan hij bedankt je niet voor dat karton,niet dat je op het idee komt,om het dadelijk nog degenlijker gaat in pakken.paketje op een palet???
