Hoera en met de kleur van vlierbessen zou dat echt lachen worden. Soit, deze wijn is in principe om om te bouwen naar Porto en dus wordt het alcoholgehalte toch verhoogd zodat een nieuwe gisting bijna uitgesloten is...Maar goed om te weten. Is mijn eerste wijnpoging...

Sg en pH meten is gewoon belangrijk .
dat hoort er standaard bij .
Sg bij sappen kan afwijken maar is altijd een redelijke indicatie !
JA EC kan hoog alcohol aan maar verstandig is het niet .
Er zal meer zuren geproduceerd worden als bijproduct door het gist wanneer ze in zeaardere omstandigheden werken .

En wat Rik zegt een fles openen of open vergisten zal niet gelijk zorgen voor besmettingen of door zuurstof vervuilen .
Als je maar niet roeren gaat of plonsen met toevoegen .