Dat zijn serieuze stookketels dan is die van mij maar een baby 🙂

Maar ik ben nooit te oud om te leren, wat zou de beste ph waarde dan moeten zijn?

5,5

Dank u

Graag gedaan!

Wanneer je met volledig mout werkt is 5,5 -5,6 mooi gemiddelde .
wanneer je gaat maischen met deel mout en deel granen is voor sommige enzymen 5,2 meer ideaal .
Je zal ook tijdens maischen veranderingen in p.h hebben richting de 4,7
omdat PH ook verloopt en je optimaal wil kun je ook het best na maischen corrigeren tot rond die 5,5 - 5,6 . .
Waardoor tijdens gisting niet te laag zal uitkomen

Ik stook met mais. 12 kg,en gooi daar 9 kg suiker bij,maar tegen de verwachting in wordt hij mooi zacht.

je kunt er meer uithalen door op 12 kg mais 2 kilo diastatisch mout te gebruiken .
of de mais te koken en daarna in te vriezen .
je maakt dan gebruik van de eigen vrijgekomen sachariden

Mijn schoonzoons zijn mijn angle shares ?

En als ze niet de angels respecteren, weten ze dat (pa) een potentieel risico is zeker? Hier hebben de angels , ook nog 2 broers, die voor de duvel niet bang zijn. De ene  fysiek, de andere met brains. 🙂

Hieronder een mooi plaatje met maisch temperaturen en pH. Beta en alfa amylase zijn voor de omzetting naar suikers de belangrijkste en in dit plaatje kun je zien dat dat mooi overeenkomt met de pH die Robbert noemt.

Ach ja soms heeft die ouwe azijnpisser heldere momenten . ???

En zo gaat een simpel recept toch weer een stap hoger ?. Uiteraard mag het geen whisky genoemd worden maar het lijkt er wel op.
Maischen met alleen mout zal net iets meer smaak afgeven maar kost ook veel tijd.? die is altijd schaars bij mij.
Voor mij is het uiteindelijk maar een hobby waarbij ik in een korte tijd zonder al te veel werk tot een eind product kom die ik zelf lekker vind.
Maar uiteraard ben ik ook wel erg nieuwschierig wat de invloed van de ph is en zal me zo'n meter eens aan schaffen en proeven wat dan het verschil is.
Maar ook wil ik wel eens stoken met een thump keg en daar wat smaak in toevoegen
Maar dromen moeten er blijven.

Maischen met alleen mout zal net iets meer smaak afgeven maar kost ook veel tijd.? die is altijd schaars bij mij.

Maischen met mout geeft niet net iets meer smaak maar het is een wereld van verschil. Maishen kost echt niet zoveel tijd, stoken duurt een stuk langer. Deze droom kun je snel verwezenlijken.

je ziet ook hoeveel invloed PH heeft Op de werking van enzym
wanneer je PH lager is dan 4,5 gebeurt er dus weinig aan onzetten .

omzetten