Berik

@berik ik maak meestal mijn eigen gist. Hiermee heb ik nooit problemen , een goed resultaat en passend aan de drank die ik maak . Wanneer je gist zou kopen zijn gisten als bakkersgist ,. Mangrove jack west coast ,…   Meer lezen»

@berik voor een Whiskey beslag min 1065 max 1080 . Ik kom bijna altijd  na maischen ook  al uit op 1070 . Dan laat ik het zo ..

@berik ik was wat aan experimenteren met verschillende gist geweest uit winkel in Jubbega . lallemand , angelyeast ,kveik ,uni brew , fermentis . De fermentis is toch wel as de red star het fijnst . uni brew is denk…   Meer lezen»

@berik eigengist bewaar ik meestal in koelkast . Omdat je dan steeds deel gebruikt ( en weer aanvult  kun je het paar jaar  zo bewaren.  Het kan ook inderdaad in vriezer .  Maar als je planning maakt kun je ook…   Meer lezen»

@berik ik kweek meestal mijn eigen gist op.   Ja gist heeft meer invoed op smaakvorming dan men vaakt denkt . Bakkers gist is eigenlijk zelfde als een biergist. Deze kun je ook gebruiken inderdaad . En een prima gist ….   Meer lezen»

@berik normaal zakt mijn ph 0,8  a 1  punt over gehele  vergistings periode . Ik controleer wel tegen eind vergisting periode maar verder correctie is met max 1 punt niet nodig.   T is wel van belang om het zonodig bij…   Meer lezen»

@berik 1015 -1020 is normaal eindpunt met cultuur gist. Met spontaan / wilde gist of gestimuleerde zelfgisting is 1005 eindpunt .

@berik De eind s.g. waarde is bij melasse hoger dan bij een graanvergisting. Bij een onbehandelde melasse vergisting heb ik eindwaardes van 1,025 en 1,033 gehad.    Ik laat t meestal een week of drie a vier staan. S.G. waarde…   Meer lezen»

@berik is jou vergisting voorbij ? Heb je dat gecontroleerd ?  Er zijn mensen die in de illusie leven dat wanneer een waterslotjes niet meer borrelt de vergisting voorbij is. . Waterslot is geen indicator maar een stankafsluiter.  Wanneer er…   Meer lezen»

@berik levende dunder is achterhaald en domweg alles in een bak flikkeren als dunderpit in kneierij.  Ik heb zelf de manuals en vakboeken overgehouden uit opruiming / digitalisering van een destilleerderij . Ik heb verder nooit gezocht . Weet niet…   Meer lezen»

@berik sorry maar ik ben al 40 jaar bezig van de tijd voor allerlei filmpjes . Ik gebruik oude manuals en geen hobby boekjes van hobbyisten geschreven  voor Hobbyisten en met 1000 filmpjes 1000 verschillende ideeën dus die bekijk ik…   Meer lezen»

@berik Ik heb geen ervaring met turbo gisten, dus net als de opmerking die je maakt hoor ik vaker over scherpe of bijsmaken. Bakkersgist werkt prima, met andere biergisten kun je ook al sturen met smaken (Kveik gas me zoete…   Meer lezen»

@berik Esters worden deels gevormd tijdens de vergisting, de voorlopers van esters ook, tijdens de destillatie werkt het koper als katalysator om bepaalde esters te vormen. Dus bij beide worden esters gevormd, de vergisting is wel van belang, ook de…   Meer lezen»

@berik Robbert heeft de dunder al uit de doeken gedaan, maar ik wil even eerst een stapje terug doen. Je hebt al eerder melasse vergistingen doorlopen met het destilleren?   Want de melasse zelf als grondstof (zonder toevoeging van rietsuiker)…   Meer lezen»

@berik let op er zijn heel veel spookverhalen en onzin verhalen over dunder.  Karbonades en afvalresten om een  dunder  te maken . Forum onzin  Dunder  is de restanten die overblijven na het destilatie in de ketel deze worden hergebruikt in…   Meer lezen»