Robbert

@dbogert het bewaren van een uitgegist suikerbeslag kan van enkele dagen tot enkele weken . Wanneer uitgegist en meteen van dode gist bezinksel afgehevel kun je het een paar weken bewaren . Met een toevoeging van bijv wat sulfiet langer….   Lees meer»

@reno  het mouten en eesten op  rook  doe ik van begin af zelf . de turf blokken uit the islay regio kun je soms op ebay vinden  . Of zl via een goede vriend over laten sturen . probleem is…   Lees meer»

@grutte-pier 
Foppe woont 50 stappen van mij af .
 Ik bel je binnenkort 

@alchemist misschien voor een ander wat meer uitdaging . Voor mij is meer routine .  Inderdaad ja je belde toen . Verbaasde mij omdat je toch proeft dat het nog niet voldoende uitgerijpt is. Tja filmpje maar tonen   . Kun…   Lees meer»

@zoef sulfiet heeft een specifieke lucht en smaak  . Roer 4 gram neerslag kalk door het destilaat laat paar dagen staan en opnieuw destileren .
 
 

@ener we hebben wel over de kolom gesproken  en die is ook te verbeteren maar dat kost tijd waar ik nu even geen zin in heb.  De bedoeling was van de eigenaar ook meer smaak te krijgen .  En daarop…   Lees meer»

@grutte-pier   adres even genoteerd . T is 7 min van mijn adres . Eventueel binnenkort maar koffie drinken . ! 

@alchemist .  Klopt wat je zegt betreft temperatuur .  Bij het drogen van de mout ( eesten ) zijn wr verschillende manieren .  Je kunt gebruik maken van de hitte van de turf  maar ook kun je drogen op warmte…   Lees meer»

@ener er is ergens al een topic over de upgrade van dat apparaat met een dubbele bodem . Het is gewoon zo dat standaard apparaten soms wat getweakt moeten worden om aan de wens van de eigenaar te voldoen. Dit…   Lees meer»

@grutte-pier froubouren .

@jeertnatrium bicarbonaat is zelfde als baking soda.
Blauwe bessen hebben een lage ph dus ik verwacht met een halve theelepel geen probleem .
 

een  suikerbeslag bestaat uit water ,gist , gistvoeding , citroenzuur .en suiker . Wanneer dan de suiker eerst geinverteert is , de SG is goed en vergistings temp goed stabiel . Dan is begin voorwaarde daar . Wacht nooit te…   Lees meer»

@jeert natrium bicarbonaat 1 a 2 gr per liter .
calcium carbonaat 2 tot 4 gr per liter .

@kees22 er zijn mensen die druiven met pitten door blender halen voor vergisten  . 
Even als appelwijn . .ook daarbij altijd zoveel mogelijk pitten verwijderen. 
 

@kees22  wanneer je met onbekende producten bezig bent weet je niet hoe met dingen als pitten en dergelijke is omgegaan.  Het is niet zo dat het gelijk extreem problemen geeft  en reden tot angst maar wel iets om af te…   Lees meer»

@kees22
sulfiet kan zich deels binden met suikers en aldehyde .
Waterstof cyanide heeft een kookpunt van 25,6 graden .en komt dus al eerder vrij .
 

Foto van gepatineerd keteltje
 IMG_20210110_173103452.jpg

Poetsen kan heel mooi wezen maar je blijft wel bezig elke keer om de glans te houden .
Patineren (met wat soda , amoniak en azijnzuur )kan ook een mooi effect geven.
 

@jeert met suiker haal je de zuren niet weg.  Daarvoor gebruik je natrium bicarbonaat of calcium carbonaat.
Ph 4,2 tot 5,2  

@zoef eerste keer met glycerine en calcium carbonaat . Of glycerine en natrium bicarbonaat . ( Natrium bicarbonaat 1 gr per liter ,) een voorloop bij eerste overhaal weg halen . En bij laatste nog eens + de naloop.  …   Lees meer»