-
Lemmy antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@pastis1996 Ik maak de Pastis van Robbert ook regelmatig. Kruiden mishandelen in een vijzel en warm macereren geeft veel meer smaak. Het splitsen en een gedeelte weer overhalen met de kruiden in de ketel geeft dan nog meer smaak. En… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Zowel anijszaad en de sinaasappel schil kunnen zorgen voor blind slaan wanneer je percentage omhoog brengt zal het weer helder worden. Ook kun je de olie laten stollen door in te vriezer te zetten en het klaren door te filteren…. Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@pastis1996 de weckpot met alcohol en kruiden, de warme alcohol onttrekt de smaak. Alleen kruiden roosteren in de oven (op een hogere temperatuur) is een andere toepassing, eentje die je meer ziet bij koken. En het verdunnen kun… Meer lezen»
-
pastis1996 antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist bedankt voor alle tips!! Ik ga er van uit dat enkel de kruiden in de oven gaan? Niet de weckpot met alcohol + kruiden? 🙂 heb idd opnieuw uitgerekend, moet normaal dan 566ml zijn! Spa blauw zal ik zeker… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@pastis1996 zonder warmte onttrek je gewoon minder smaken aan dit soort kruiden. In de meest eenvoudige vorm zou ik zeggen zet je oven op de laagste stand (indien deze geen 50 graden aankan) en zet de deur op een kiertje… Meer lezen»
-
pastis1996 antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Heb alle kruiden heel gebruikt! Dus niet met vezel!
-
pastis1996 antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist Dus minder steranijs en meer anijszaad! Zal ik zeker rekening mee houden! Ik zal zorgen dat ik 2 weken macereer ipv 1 week. Ik heb geen warmte gebruikt tijdens het proces. Kan dit kwaad? Ik heb namelijk geen speciaal… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@pastis1996 Mijn eerste ingeving is dat het komt door de hoeveelheid steranijs, ik heb nog even gezocht op de notities op de telefoon maar de aantekeningen van m’n laatste pastis zijn weg, ik weet wel nog dat ik meer op… Meer lezen»
-
pastis1996 antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist hey Alchemist! Bedankt voor je reactie! Ik gebruikte voor mijn eerste batch: 500cl pure alcohol (96%) 15gr steranijs 10gr zoethout 3/4 schil sinaasappel 5gr venkelzaad 1 kruidnagel na 1 week macereren heb ik alles gezeefd, daarna aangelengd met 700ml… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Hoi Amaury,
Heb je ook hoeveelheden wat je gebruikt hebt? De kans is goed aanwezig dat je wat stevig zit qua aandeel van de oliën, dan zul je al snel zien dat onder de 50% het troebel uitslaat. -
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gruit" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Nog even de opmerking dat Mirre vaker gebruikt wordt dan alleen in Zweden, andere kruidenbitters, Kalmoes Beerenburg, Jägermeister en Benedictine bevatten blijkbaar ook mirre, lief vogeltje fluisterde me dat net in via WhatsApp.
-
pastis1996 posted a new topic "Probleem met louche effect tijdens diluten van het maceraat pastis" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Dag iedereen! Ik ben sinds kort nieuw hier op het forum, dus vergeef mij als ik iets op de verkeerde plaats post. 🙂 Ik ben sinds kort namelijk zelf begonnen met mijn eigen pastis te maken, super tof! Nu heb… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gruit" – 2 jaren, 2 maanden geleden
Rekenwerk is nog niet gedaan, ik heb meer lopen nadenken over het hars verhaal, ik zit niet echt te springen om pijnhars (ook bekend als colofonium) te gebruiken, het uitdampen zie ik niet zitten en het is een bekendere allergeen…. Meer lezen»
-
Prins antwoordde op het onderwerp "gisting" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@gerard01 ja er is nog lucifers.
-
Prins antwoordde op het onderwerp "gisting" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@rinus55 wat is een niet al te dure sg meter
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "snuisterige Jurançon plantjes" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@rinus55 de centrifuge dit ik gebruik heeft geen mesjes erin . Het Perst erin en dan op hoge snelheid door filtergaas.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "gisting" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@prins is er gisting activiteiten san is er een co2 uitstoot en gaat vlam uit. Os er geen gisting dan blijft vlam branden. In heel enkel geval kan er een korte vlam onstaan in gistton maar dan is er methaangas… Meer lezen»
-
rummy dummy antwoordde op het onderwerp "gisting" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@gerard01 😝 👍
-
Gerard01 antwoordde op het onderwerp "gisting" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@rummy-dummy bestaan die dingen nog, lucifer?
-
Gerard01 antwoordde op het onderwerp "Appel/peren schillen/pulp na persen vergisten" – 2 jaren, 2 maanden geleden
@robbert oké goed dat ik het vermelde anders was al het werk voor niks geweest.
- Meer laden
