Activiteit

Mwah maish pH aansturen is opzich altijd slim maar zeker niet nodig hoor als je uur op 65C houd en niet te zuinig pitched gist je met d53 of m1 zeker wel naar de 1000. Ik weet niet of de…   Meer lezen»

@psycat inderdaad yule staat voor de deur . Daar drink ik graag een borrel op.  Even zien wat het gaat worden.  De keuze is reuze.  Maar ik denk toch een absint of genepi of ik heb nog een goede champagne…   Meer lezen»

@rummy-dummy ook fijne feestdagen gewenst en bedankt voor je recept.
de rest van het forum ook fijne feestdagen

welkom en veel lees plezier

@brenner fermentis m1 is een prima gist maar is jou beslag gelijk aan ? Ik zou eerst kijken wat voor mout keuze er wordt gebruik en ph waarde van het mout  .  Immers de mout uit winkel zal toch iets…   Meer lezen»

Toen ik daar was werd er verteld dat er gist van mauri gebruikt werd.  Die komt overeen met fermentis m1. Ik heb ook een slurrie vrachtwagen zien aanrijden daar.  Maar m1 is een gist die het goed doet bij langere…   Meer lezen»

@kevin ik ben niet bekend met de commerciële mouten uit de winkel. Ik zie daar in veel bier mouten voorbij komen die gebruikt worden voor whiskey. Misschien is het niet onverstandig om bij  commerciële mouten voor een dergelijke whiskey een…   Meer lezen»

@robbert zou  nog een aandeel zuurmout toevoegen ook helpen?

@brenner De gelaagdheid komt van vrij zure vergisting dat kun je stimuleren met zoals ik zei secondaire pitch met een melkzure gist .  En mout soort is belangrijk ik zou een mout maken en niet te zwaar eersten . Licht…   Meer lezen»

Laten staan heeft inderdaad risico maar het word door sommige grote jongens ook gedaan. Ardberg heeft een expressie bijvoorbeeld. Maar het is inderdaad veiliger om meteen te stoken. Rustig vergisten zorgt voor mee fruitige smaken maar bij dalwinnie proef je…   Meer lezen»

@brenner het laten staan na vergisting is vragen om problemen als verzuring , daarnaast staan op dode gistcellen geeft snel een bijsmaak van zwavel waterstof.  Na slechts enkele dagen kan dit al voordoen. Wil he na vergisten iets lang laten…   Meer lezen»

@miggym ik begrijp dat je kiest voor gemak maar een alles in een ketel waarmee je alles kunt stoken bestaat niet . Als je zoekt naar een ketel type om whiskey e.d. kun je beter kijken voor een alembiek of…   Meer lezen»

@murmillo Nu nog op de rest wachten….

@miggym welkom hier en veel plezier

@ferry_h prachtig!!

Hehheh, hij is binnen!
 e0487d83-f5f4-4cf1-9d21-0d518997729c.jpeg

Dalwinnie is een vrij fruitige whisky. Je zou kunnen gaan voor gewoon destileermout. Iets langer vergisten, D53 fermentis gebruiken en met een redelijke reflux stoken om de fruit sectie in het begin goed te kunnen scheiden.