Sebas(bassien)

@prins een niet te snelle maar ook geen sleepende vergisting moet je hebben. Tijd is Afhankelijk van gist , temperatuur,  voeding , u.v.  product , soort product , tafelsuiker ( disacchariden ) of geinverteerde suikers (monosaccharide ). Gewone tafel suiker…   Meer lezen»

Afgesloten   . Nu +/- 10dagen met rust laten.
 
 IMG_20240901_191120820.jpg

Na 4 uurtjes gisting al begonnen 
 IMG_20240901_195415377.jpg

Geperst en in ton .
Sg ook goed .
Verder niets toegevoegd.
 
 IMG_20240901_185017613.jpg

Vandaag deel kunnen oogsten
 druiven.jpg

@rumo mee eens . Zo hoort het.

@georges  dat is niet alleen theorie . Het is absoluut niet waar dat  water geen smaak kan meenemen Er zijn diverse stoffen die beter binden of oplossen in water dan Alcohol.   Het is met de meeste kolom ketels mogelijk om…   Meer lezen»

@prins ik zal de lijst sturen ..

@gerard01 nee dat klopt inderdaad niet. Dan is er toch een deel ergens verdampt of ontsnapt .  De uitstroom temp zou ook rond de 20 graden moeten wezen .  Als je ketel goed werkt en je doet er een 5…   Meer lezen»

@gerard01 let wel op dat in pruim pitten cyanide zit in vrij hoge hoeveelheid. Gebroken pitten komt het uit vrij.  Zolang de pitten heel zijn geeft het geen probleem.  Je kunt dus prima de drank maken . Het is iets…   Meer lezen»

@rinus55 even de vorst erover is niet verkeerd dat breekt cellen maar niet te lang in vriezer .
Je kan ze i.p.v. invriezen ook op gist zetten . Of ga je lang met vakantie 

Er vallen druifjes dus het is tijd om weer aan de gang te gaan  . Morgen oogsten   .  Wassen persen en op gist zetten .  Dus plannen !  Dat betekent dus ruim gerekend zaterdag begin gisting  dan 10 dagen gisting…   Meer lezen»

@vanda  een vergisting van suiker met bakkersgist zou rond 18 dagen tijd nemen .  In “slechte”  situatie 28 dagen wanneer bij  de vergisting een sg van onder de 990 is bereikt en het staat al rond de 28 dagen en…   Meer lezen»

@prins als je inderdaad langzaam zakt  reken hoeveel alcohol je hebt opgevangen. Vergelijk met wat je te verwachten hoeveelheid is . Als je dan al ruim over 4/5 van te verwachten hoeveelheid zit en jou percentage zakt onder de 50…   Meer lezen»

@figaro het os bruikbaar inderdaad. . Hoewel ik meer voorstander ben van vers wel water of regen water.

@prins bij de een zal het pas  bij 20 % troebel worden bij een ander rond 50 %  . Nu gebruik ik weinig suiker alcohol maar ik stop zelf altijd zodra percentage instort.   Percentage is bij een overhaal altijd continu…   Meer lezen»

@prins je stookt tot het troebel wordt of muf.  Percentage is niet het beste uitgangspunt.  Hangt altijd af van kwaliteit van beslag.

@rinus55 als je ook na alle bewerkingen met hoog alcohol pas na dw tijd met een sloot water gaat verdunnen heeft het water ook weinig smaak opgenomen wat anders is dan met water “gehuwde ” alcohol

@rumo klopt !  Dat heeft te maken met dat je wel of niet bepaalde stoffen  smaken  wil meenemen.  Voor Verschillende stoffen heb je  verschillende oplosbaarheid / extractie in of water of alcohol of temperatuur . In lijst staat voornamelijk droog…   Meer lezen»

@prins ook suiker alcohol moet ten minste 2 x overgehaald worden ! 
Daarna de likeur het zij als maceraat maken of als destilaat nogmaals overhalen.