johnny

@johnny het mineralen toevoegen doe je wanneee je van de 55 graden naar de 65 graden stap gaat. . daar ha je de enzymen meest aanspreken die hebben dat als ” voeding ” . De zuurmout kun je inderdaad zo…   Read more»

@johnny Ik heb de pers eigenlijk voor mijn vader gemaakt. Hij maakt wijn en heeft een wijngaardje van ruim 100 druivenstokken. Hij is 76 jaar en heeft veel last van artrose. Is heel zijn leve bouwvakker geweest, het zware werk…   Read more»

@johnny tijdens het maïschen heb je in verschillen temperatuur stoppen ook verschillende processen : 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. Wanneer je met rogge en /of haver werkt zeker belangrijk stadium .  Voor afbreken van o.a. gomstoffen  51-…   Read more»

@johnny met een dergelijke melange van mouten ga ga je zeker verschil merken.  Natuurlijk zal groenmout voldoende enzym mee brengen . Denk wel om moment van de toevoeging van de zuurmout en wat het met ph doet het heeft  invloed…   Read more»

@johnny als je onder de 80 blijft blijft enzym intact. Als je wat hoger gaat krijg je speciaalmout zoals bisquit of cara, maar verliest enzym. Ook makkelijk om voor de zekerheid een aparte thermometer in de oven te leggen. Regelmatig…   Read more»

@johnny Bij 100 graden ben je wel de enzym werking om zeep aan helpen.  Je zal dan een ander mout erbij moeten gebruiken voor de omzetting

@johnny     Aangezien ik niet weet of Catnip snel zal reageren.   Chocolade mout is gewoon groenmout wat je eest bij een zeer hoge temperatuur (lees 230°C)?? Ik neem aan dat dit eesten eerst bij 30-40°C gebeurd en daarna opbouwend…   Read more»

@johnny Ik doe bij kweeperen ongeveer een kwart water (en 10 % suiker). Bij mispels wat meer water, want die zijn droger. Maar pruimen zijn weer natter, dus hebben minder water nodig. De prut moet dun genoeg zijn om de…   Read more»

@johnny als je de appels in een pan hebt doe je er zoveel water bij dat het net onderwater staat 
 

@johnny  Het liefst gooi ik er geen water bij, ik heb zelf een Schredder gemaakt waar ik de appels tot kleine stukjes maal. Als het geen zoete appels zijn gooi ik er wat suiker bij. ik gebruik altijd verschillende soorten…   Read more»

@johnny 
volgens mij komen de meeste pitjes wel later bovendrijven als je de appels gekookt hebt en het sap eruit komt.
Groet, @ndré😎🥃

@johnny Brandt dat niet aan in de ketel? Die koeler is ongeveer 9 meter lang, en als ik rustig stook, gaat het prima. Geen gedoe met water regelen: een keer het gas goed zetten en dan alleen nog maar op…   Read more»

@johnny OK, de eerste foto is niet meegekomen, bij deze alsnog.
 
 2017-05-09-05c.JPG

@johnny Als de foto’s geplaatst zijn: een ketel met bijvat, bloot. Op de tweede foto zelfs twee bijvaten, maar dan allemaal met isolatie. Het tweede bijvat zit nog in de oorspronkelijke isolatie van zijn vorige leven als boiler, die kan…   Read more»

@johnny in koper alambiek , potstill ,alquitara  kun je gewoon 2 x stoken jazeker kun je met een secondair vat de smaak verbeteren door via een lowwine over te halen of een concentraat .  

@johnny klopt er staat hier 1x stoken maar als je ook hebt gezien hij wil appel vergisting Stoken in een t500 .  Omdat die ketels niet veel smaak laat overblijven moet je manier van Stoken daarop aanpassen. Het is een…   Read more»

@johnny ik heb meer reacties van interrese gehad betreft de  sourmash . Het eerste deel van de bourbon en stoken ervan is voor de meeste wel bekend dus dat laat ik voor wat het is  het sourmash deel en met…   Read more»

@johnny dat zou kunnen. Had Robbert ook al vermeld dat het kan. Alleen loop ik tegen de beperking van mijn 10 liter ketel. Ik heb namelijk geen zin om 4x te ruw stoken. Als ik een 50 liter ketel had…   Read more»

@johnny beide whisky’s hebben nu even kunnen rijpen om goed het verschil te merken. Ik denk dat het een kwestie van smaak is.  De whisky dat gegist is op het graan is voller en rijker van smaak. Zonder is wat…   Read more»

@johnny 1500 gram Dixap (met een suikergehalte van 857 gram / liter) met 3500 ml water geeft een suikergehalte van 273 gram de liter, rond de 1100 dus qua S.G. waarde.